Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Состав: белая фасоль – 50 г, черная фасоль – 50 г, сушеный горошек – 50 г, чечевица – 50 г, лук-порей – 50 г, сладкий перец – 30 г, мята – 15 г, петрушка – 15 г, чабрец – 15 г.

Грибы с фасолью

Фасоль замочить и отварить до мягкости. Грибы и копченую корейку нарезать кусочками, добавить сливочное масло и тушить до готовности. В конце тушения добавить мелко нарезанный лук, томат-пасту, посолить и поперчить по вкусу. Готовые грибы смешать с фасолью и посыпать зеленью.

Состав: грибы – 300 г, фасоль – 350 г, копченая корейка – 150 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, лук – 1–2 шт., томат-паста или яблочное пюре – 2–3 ст. ложки, зелень, соль, перец.

Фасоль под соусом из зелени (томатов)

Заранее замоченную фасоль отварить, добавить соль, процедить, поместить в приготовленный отвар из зелени, добавить мелко нарезанные листики тимьяна и мяты.

Подавать на гарнир к блюдам из копченого мяса, вареному рулету, жареному окороку. Фасоль можно приготовить и под томатным соусом.

Состав:фасоль – 500 г, соль, мята, тимьян.

Фасоль под томатным соусом

Заранее замоченную фасоль отварить, добавить соль, процедить, поместить в приготовленный томатный соус, добавить мелко нарезанные листики тимьяна и мяты.

Подавать на гарнир к блюдам из копченого мяса, вареному рулету, жареному окороку.

Состав:фасоль – 500 г, соль, мята, тимьян, томатный соус.

Кассуле – фасоль в горшочке

Накануне приготовления этого блюда с окорока снять шкурку, нарезать ломтиками, залить водой и поставить варить при слабом кипении на 3 часа. Перебранную фасоль замочить на ночь в подсоленной воде. На следующий день вареную шкурку и фасоль залить бульоном, который остался от варки шкурки, и поставить варить. Подготовленную баранину разделать на куски и обжарить в смальце. Добавить мелко нарезанный лук и размятый чеснок, закрыть крышкой и тушить.

К фасоли через 2 часа тушения добавить соль, перец, тимьян, лавровый лист и морковь, нарезанную кружочками. Когда мясо и фасоль будут готовы, их соединить, добавить вино и оставшийся жир и потушить еще 20 минут. Вареную колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде.

Все приготовленные продукты сложить в глиняный горшочек, посыпать зеленью, посолить, поперчить и поставить в духовку еще на час. Образующиеся корочки при запекании удалить. При этом вся лишняя жидкость должна выкипеть.

Подать на стол в горшочке.

Состав:фасоль – 500 г, шкурка от окорока – 250 г, баранина – 250 г, вареная чесночная колбаса – 100 г, лук – 120 г, морковь – 150 г, гусиный жир или смалец – 80 г, соль, перец, тимьян, чеснок – 1 зубчик, лавровый лист, зелень петрушки – 10 г, белое вино – 80 г.

Борьба с вредителями и болезнями зернобобовых культур

В народе говорят: кто хочет добра своей земле, тот сеет горох. Он обладает уникальными способностями повышать плодородие почвы. Но посевные площади гороха ограничены из-за многочисленных вредителей.

Мерами борьбы с любыми заболеваниями и вредителями можно назвать следующие правила: соблюдение севооборота (возвращение на прежние участки через 5–6 лет), правильная обработка почвы, посев здоровыми семенами, уничтожение послеуборочных остатков, своевременный уход за всходами и молодыми растениями, окучивание их, подкормки минеральными удобрениями – вот основные агротехнические мероприятия в борьбе с болезнями овощных бобов.

Посеянные семена, а также молодые всходы надо беречь от птиц, особенно от грачей.

Тля

Существует много видов тлей, очень сильно различающихся между собой. Особенно распространенными и общеизвестными являются зеленые и черные тли. Тли ведут очень подвижный образ жизни. Их яйца зимуют на определенных растениях и в трещинках коры деревьев. Весной из яиц вылупляются самки, которые вплоть до конца лета производят на свет живых личинок.

Взрослая тля – мелкое насекомое размером от 1 до 5 мм, зеленого или черного цвета. В середине лета у части особей отрастают крылья. Эти тли распространяются на значительные расстояния, чтобы отыскать новые источники корма.