Богини никогда не стареют

Ощущение стыда от того, как вы питаетесь, создает невероятную тревожность – остановитесь на минуту и прислушайтесь к своему желудку. Он расслаблен? Счастлив? Начинайте сознательно ощущать свой живот. Ничей рацион не идеален. Можно наслаждаться едой. Можно избавиться от фундаментализма в вопросах питания. Но сначала надо это осознать.

Не кажется ли вам, что кто-то хочет, чтобы вы чувствовали вину, какую бы еду ни положили на свою тарелку? «Полиция питания» везде, и большинство из нас начали поддаваться на их брюзжание. Я помню, когда только начала ходить в местные макробиотические рестораны, люди, которые знали меня по работе, подходили поздороваться и заглядывали мне в тарелку. Не было ли на моей тарелке чего-то запретного? Справлялась ли я с макробиотическим питанием? При этом, слушая их полные одержимости беседы о том, что можно и нельзя есть, я выяснила, что большинство из них курили и пили алкоголь. Их отношение к еде было искаженным и разрушительным.

Часто еда олицетворяет собой «мать» и все, что мы не дополучили от своих мам. С питанием младенца его мозг и пищеварительная система усваивают, что есть хорошая еда, несущая любовь, а что нет. Материнская грудь прививает вкус. Оказывается, дети курящих матерей начинают предпочитать молоко с привкусом сигарет. Когда мы вырастаем, то часто прибегаем к еде, когда на самом деле нам нужны ласка, любовь и внимание. Пришло время перестать удовлетворять ваши эмоциональные нужды вредной едой. Вы – неподвластная возрасту богиня и заслуживаете большего.

В зрелом возрасте тело часто делает одолжение и направляет ясные сигналы, что нельзя больше питать всех остальных, кроме себя, – есть что придется, что осталось, что не хочет никто другой, что хочется прямо сейчас, хотя и вредно. Через несколько лет неправильного питания пищеварительная система изменяется, организм начинает вырабатывать меньше ферментов, а это означает, что вы гораздо быстрее ощущаете действие вредной пищи (сладостей, жаренных во фритюре блюд, глютена, трансжиров, глутамата натрия и рафинированного сахара) – в виде вздутия живота, метеоризма, болей и других желудочных расстройств. Можно постоянно носить с собой нужные ферменты и пробиотики, чтобы тут же их принимать, а можно прислушаться к своему телу, которое говорит: «Достаточно. Я заслуживаю настоящей еды. Я слишком люблю тебя, чтобы позволить тебе продолжать в том же духе!»

Знаете ли вы, что надо есть, чтобы чувствовать сытость, удовлетворение, насыщение и чтобы организм работал, как часы?

Как надо питаться

В последние несколько лет мы узнали столько нового о еде и питании, что трудно разобраться, что же такое настоящее здоровое питание. Для начала я дам простое объяснение. Мне нравятся слова писателя и активиста здорового питания Майкла Поллана: «Ешьте. Не слишком много. И в основном растения». Еще он советует не есть еды, с которой не знакома ваша бабушка.

Очень важно есть натуральные продукты – в основном растения, – но необходимо проявлять умеренность при употреблении в пищу злаков. Наш организм быстро превращает их в сахар, что приводит к многим проблемам, в том числе набору веса. Мы едим больше сахара, чем способны быстро сжигать, а рацион при этом вращается вокруг хлеба, макарон, хлопьев на завтрак, кексов – и так далее. Даже цельное зерно не всегда полезно и быстро становится заменой овощей и полезных белков.

Из-за вездесущего фаст-фуда, вызывающего привыкание, и влияния высокого уровня инсулина, сахара в крови, гормонов стресса и вообще нынешней культуры для здорового питания сегодня потребуется больше планирования, чем это было раньше. Мой отец был холистическим стоматологом и давал своим пациентам, принимавшим антибиотики, йогурт, который делала дома мама. Он знал, что пробиотики в составе йогурта нейтрализуют негативное воздействие антибиотиков, которые убивают бактерии, вызывающие инфекции (что хорошо), вместе с бактериями, которые требуются для пищеварения (а это уже не так хорошо – и я расскажу почему). В наши дни по этикеткам йогуртов в типичном супермаркете понятно, что они уже не те, что раньше. Сегодня можно купить йогурт неоново-розового или зеленого цвета – и это в магазинах здорового питания!