Горчичный мед вырабатывается из нектара крупных желтых цветков белой горчицы, произрастающей на Украине, в Белоруссии и европейской части России. В жидком состоянии этот мед обладает приятным золотисто-желтым цветом, а со временем приобретает желто-кремовый оттенок. Горчичный мед кристаллизуется мелкими кристаллами. Он имеет приятный аромат, сладкий вкус. Горчичный мед обладает высокими питательными и целебными свойствами.
Гречишный мед отличается своеобразным острым вкусом и приятным ароматом. Цвет меда – от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого. При кристаллизации гречишный мед образует однородную крупнозернистую массу. Этот вид меда распространен главным образом в центральных и южных районах России и на Украине. В гречишном меде содержится большое количество железа и белков, он оценивается как высокосортный, обладает целебными свойствами.
Донниковый мед очень светлый – белый или светло-янтарный. Этот мед обладает нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный. Донниковый мед, относящийся к лучшим сортам меда, вырабатывается из нектара ярко-желтых цветков донника лекарственного, или желтого. Донниковый мед достаточно быстро кристаллизуется.
Дягильный мед получается из нектара цветков дягиля лекарственного, широко распространенного в России, Крыму, Белоруссии и на Украине. Дягильный мед обладает целебными свойствами, имеет приятный аромат и вкус.
Ежевичный мед вырабатывается пчелами из нектара цветков ежевики. Этот мед прозрачен, как вода. Он обладает высокими вкусовыми и целебными свойствами и тонким ароматом.
Змееголовниковый мед светлый, прозрачный, обладает приятным ароматом и вкусом. Пчелы вырабатывают его из нектара сине-фиолетовых цветков змееголовника молдавского, который произрастает на Кавказе, Алтае и Украине. Змееголовник молдавский относится к очень ценным медоносным растениям, поскольку содержит большое количество высокосахаристого нектара с запахом лимона.
Ивовый мед обладает высокими вкусовыми качествами. Он золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретая кремовый оттенок. Вырабатывается этот мед из нектара цветков ивы.
Иссоповый мед по своим органолептическим свойствам является первосортным. Он вырабатывается из нектара темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссоп. Иссоповый мед обладает антисептическим, ранозаживляющим и легким возбуждающим свойством.
Каменный мед очень редок. Собирают его дикие пчелы, устраивающие ульи в расселинах каменных утесов. Этот мед палевого цвета обладает приятным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Соты с каменным медом содержат мало воска и представляют собой кристаллизованное вещество, которое для употребления приходится откалывать кусочками. Каменный мед не липкий и в связи с этим не требует специальной тары. Он хорошо сохраняется без изменения своих качеств в течение нескольких лет. Часто каменный мед называют абхазским медом.
Каштановый мед имеет темный цвет, слабый аромат, неприятный вкус. Он вырабатывается из нектара цветков каштана настоящего, растущего главным образом в Крыму и Закавказье, а также из нектара бело-желто-розовых цветков каштана конского. Этот мед прозрачный, практически бесцветный, жидкий, он быстро кристаллизуется, иногда горчит. Каштановый мед относится к числу низкосортных.
Кипрейный мед обладает очень слабым нежным вкусом и не имеет выраженного медового вкуса. Он прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым. При нагревании кипрейный мед приобретает желтый оттенок. Этот вид меда вырабатывается из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея узколистного (иван-чая), встречающегося на всей территории Европейской части России.
Клеверный мед очень светлый, почти бесцветный, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком. Он обладает нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Клеверный мед достаточно быстро кристаллизуется в твердую белую мелкокристаллическую массу. Этот мед считается высокосортным.
Кленовый мед светлый, с прекрасными вкусовыми качествами. Он вырабатывается из нектара желтовато-зеленых цветков клена остролистного, встречающегося почти на всей территории России, Украины и Белоруссии.
Клюквенный мед вырабатывается из нектара цветков клюквы. Он имеет красивый цвет, приятный аромат. Клюквенный мед менее сладкий, чем другие сорта меда.
Лавандовый мед обладает нежным ароматом и приятным вкусом. Он очень прозрачный, золотистого цвета. Лавандовый мед относится к первосортным. Вырабатывается из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков лаванды.
