Болезни печени

Пищевые продукты	Содержание никеля в мг на 1 кг продукта	Пищевые продукты	Содержание никеля в мг на 1 кг продукта
Пшеница	0,26-0,80	Редис	0,08-0,25
Овес	0,29	Редька	0,01-0,15
Ячмень	0,14	Салат	0,05-1,10
Кукуруза	0,06-0,90	Свекла	0,05-0,21
Мука пшеничная (2-й сорт)	0,18-0,36	Томаты	0,02-0,30
Мука пшеничная (1-й сорт)	0,08-0,23	Укроп	0,5
Мука ржаная	0,07-0,26	Чеснок	0,23
Крупа гречневая	0,11-1,21	Шпинат	0,22-0,87
Крупа овсяная	0,85-1,34	Щавель	0,64-0,99
Крупа перловая	0,08-0,35	Абрикосы	0,16
Крупа пшенная	0,10-0,89	Виноград	0,08
Рис	0,09	Вишня	0,6
Макаронные изделия	0,10	Груша	0,03-0,12
Хлеб пшеничный	—	Земляника (клубника)	—
Хлеб ржаной	0,09-0,44	Клюква	—
Горох	0,31	Слива	0,07-0,17
Фасоль	0,21-2,04	Смородина черная	0,24
Арбуз	0,09-0,24	Черешня	0,54
Баклажаны	0,04-0,19	Яблоки	0,04-0,13
Капуста белокочанная	0,06-0,37	Молоко коровье	0,01-0,09
Картофель	0,14	Сыр голландский	0,15-1,44
Лук зеленый	0,06-0,28	Творог	0,05-1,26
Лук репчатый	0,04-0,14	Баранина (мясо)	0,06
Морковь	0,06-0,31	Говядина (мясо)	0,26-0,60
Огурцы	0,03-0,41	Говядина (печень)	0,26-0,90
Петрушка	0,07-1,48	Говядина (почки)	0,13
Яйцо куриное	0,09-0,40	Свинина (мясо)	0,06-0,42

По некоторым данным, очень большое количество никеля присутствует в чае (в пересчете на сухое вещество). Так, в 1 кг чая содержится 7,6 мг никеля.

Суточная потребность взрослого человека в никеле составляет около 0,63 мг.

Содержание хрома в пищевых продуктах

Пищевые продукты	Содержание хрома в мг на 1 кг продукта	Пищевые продукты	Содержание хрома в мг на 1 кг продукта
Рожь	0,066	Морковь	0,10
Овес	0,10	Огурцы	0,06
Ячмень	0,10	Редис	0,04
Кукуруза	0,05	Редька	—
Мука пшеничная (2-й сорт)	0,03	Салат	0,06
Мука пшеничная (1-й сорт)	—	Свекла	0,20
Мука ржаная	0,04	Томаты	0,05
Крупа гречневая	0,04	Тыква	—
Рис	0,01	Укроп	0.19
Макаронные изделия	0,02	Щавель	0,57
Хлеб пшеничный	0,03	Абрикосы	0,02
Хлеб ржаной	0,04	Баранина (мясо)	0,02
Фасоль	0,40	Говядина (мясо)	0,01
Капуста белокочанная	0,05	Говядина (печень)	0,04
Капуста цветная	—	Говядина (легкие)	0,03
Крыжовник	0,01	Говядина (почки)	0,03
Картофель	0,18	Свинина(мясо)	0,02
Лук зеленый	0,02	Лук репчатый	0,02

По данным ряда авторов, хром необходим для нормального функционирования организма, поскольку он принимает участие в обменных процессах. Особенно велика его роль в углеводном обмене, где Хром совместно с инсулином на клеточном уровне помогает использовать глюкозу для биосинтеза липидов, а также преобразует глюкозу в гликоген. Дефицит хрома в человеческом организме связан, как правило, с поражением печени.

Содержание марганца в пищевых продуктах

Пищевые продукты	Содержание марганца в мг на 100 г продукта	Пищевые продукты	Содержание марганца в мг на 100 г продукта
Кукуруза	0,3	Лук	0,05
Пшеница	3,6	Морковь	0,08
Рожь	4,0	Свекла	0,1
Горох	1,5	Яблоки	0,2
Фасоль	2,4	Слива	0,3
Мука гречневая	5,7	Свинина	0,01
Рис	0,8	Печень говяжья	2,2
Капуста белокочанная	0,4	Яйцо куриное	0,03
Кольраби	0,03	Треска соленая	0,01

Очень много марганца обнаружено в чае и гвоздике. Большое количество марганца содержится также в орехах и зерновых.

В рационе человека уровень марганца должен находится в пределах 5—10 мг/кг.