Болезни щитовидной железы. Лечение без ошибок

12 мидий, 1 стакан риса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 2 помидора, 1 яйцо, лавровый лист, черный молотый перец, зелень, соль.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Свежие мидии залить водой, заправить молотым перцем, солью, положить лавровый лист и варить на слабом огне 20 минут. Когда мидии остынут, мелко нарезать их и смешать с рисом, добавить растительное масло, уксус, посолить и снова все хорошо перемешать. Салат украсить дольками вареного яйца, ломтиками помидоров и рубленой зеленью.

Салат морской

100 г вареного морского гребешка,100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г креветок, 1–2 свежих помидора, 1–2 свежих огурца, 3 столовые ложки маринованных грибов, 3 столовые ложки майонеза, соль, перец молотый, зелень, несколько маслин.

Отварить по отдельности, в подсоленной воде, кальмары, морской гребешок, трепанги, креветки; затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — дольками, грибы — небольшими ломтиками. Все перемешать и заправить майонезом, приправить солью и перцем. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, маслинами, веточками зелени.

Треска, запеченная с картофелем и луком

800 г трески, 6 картофелин, 6 луковиц, 5 свежих помидоров, 5 столовых ложек топленого масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль, перец, зелень укропа и петрушки.

Обработанную треску нарезать на крупные куски (по 2 на порцию) и сбрызнуть уксусом. Лук нашинковать и поджарить на масле; куски рыбы уложить на слой лука. Посолить, поперчить, покрыть кружками свежих помидоров и полить рыбным бульоном (4 столовых ложки). Вокруг рыбы уложить кружки отварного картофеля, сбрызнуть топленым маслом и запекать под крышкой в духовке 25–30 минут. При подаче на стол полить топленым маслом и посыпать рубленой зеленью.

Треска, запеченная в луковом соусе с грибами

800 г рыбы, 8 картофелин, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра, соль, перец, гвоздика, зелень укропа и петрушки.

Для соуса: 0,5 л грибного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, 5 луковиц, 4–5 белых грибов, по небольшому корню сельдерея и петрушки, 1 небольшая морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томата-пюре.

Луковый соус с грибами. Сварить грибной бульон. Часть бульона слить в отдельную емкость, остудить примерно до 50 °C и развести в нем прожаренную без масла муку, непрерывно взбивая веничком. Пассеровать в сливочном масле нарезанные лук, морковь, сельдерей, петрушку вместе с томатом-пюре и положить в остальной бульон. Бульон довести до кипения, влить мучную пассеровку, разведенную бульоном, и варить на слабом огне около 1 часа. Готовый соус процедить; коренья и лук протереть через сито в соус. Добавить мелко нарубленные отваренные грибы; кипятить еще 5–7 минут.

У трески срезать филе, удалить реберные кости. Нарезать рыбу на куски, промыть, натереть солью и перцем, сбрызнуть уксусом и оставить на 15–20 минут. Затем уложить куски рыбы в сотейник, посыпать зеленью, гвоздикой, залить водой и варить до готовности. После этого переложить рыбу на сковороду, смазанную маслом, обложить кружочками вареного картофеля, залить соусом, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром. Запекать в духовке до образования золотистой корочки. При подаче на стол каждую порцию полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Треска, запеченная с гречневой кашей

2 трески, 2 луковицы, 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 стакан гречневой крупы, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан томатного соуса, соль, перец по вкусу.