Большая энциклопедия дачника

Корнеплод подразделяется на головку, шейку и корневую часть. Если его разрезать поперек, будут видны ярко окрашенные кольца (бордового цвета), чередующиеся с менее окрашенными кольцами растительной ткани. Чем меньше число колец, чем они тоньше и ярче окрашены, тем выше вкусовые качества свеклы (рис. 37).

Рис. 37. Свекла

На 2-м году жизни свекла образует семенной куст, достигающий в высоту 1 м и состоящий из центрального и нескольких боковых стеблей. На стеблях располагаются соцветия-метелки. Они состоят из длинных и рыхлых колосков с мелкими двуполыми цветками. Невзрачные цветки беловато-зеленого цвета имеют по пять лепестков, а в центре – верхнюю трехгнездную завязь. Цветки пазушные, вырастают чаще группами по 2 – 3 цветка.

Свекла является ветроопыляемым растением. Цвести начинает через 50 – 60 дней после посадки маточных корнеплодов. Период цветения составляет 30 – 40 дней. Созревание семян завершается на 115 – 125-й день после высадки. Плодом свеклы является орешек. 2 – 4 орешка образуют соплодия, имеющие вид клубочка. Встречаются сорта односемянной свеклы, у которой образуются одиночные плодики.

Свекла является ценным и полезным для здоровья корнеплодом – содержит большое количество полезных питательных веществ: витамины группы В, РР, С, А, фолиевую кислоту, бетаин и биофлавоноиды. В свекле много минеральных веществ: калий, магний, кальций, железо, медь, йод. Этот корнеплод рекомендуется в качестве общеукрепляющего, улучшающего обмен веществ и пищеварение средства. Свекла входит в состав лечебных диет и назначается при различных заболеваниях: анемии, запорах, ожирении. Считается, что регулярное употребление свеклы в пищу защищает от развития онкологических заболеваний. Свекла способствует омоложению организма, так как помогает обновлению тканей. Она широко используется в кулинарии и консервировании. Свекла относится к овощам, которые обязательно должны присутствовать в нашем пищевом рационе.

Сорта

Считается, что лучшими сортами свеклы являются французские и голландские. Они дают стабильный урожай, у них все корнеплоды почти одинакового размера. Однако отечественные сорта свеклы также имеют положительные характеристики – рекордные урожаи и хорошие вкусовые качества.

Отечественные сорта лучше хранятся в течение долгой зимы и в меньшей степени накапливают в себе различные вредные химические вещества (удобрения и др.).

По срокам от всходов до достижения технической спелости все сорта свеклы подразделяются на:

1) раннеспелые – вырастают за 80 – 100 дней;

2) среднеспелые – вырастают за 100 – 120 дней;

3) позднеспелые – вырастают более чем за 120 дней.

Сорта свеклы различаются по форме корнеплодов – они могут быть шаровидными, цилиндрическими, вытянутыми и приплюснутыми. На вкус свекла также может отличаться в зависимости от сорта. Различные сорта свеклы представлены в таблице 14.

Таблица 14

Характеристика сортов свеклы по группам

Агротехника

Семена свеклы медленно прорастают, поэтому их перед посадкой подготавливают специальным образом. Сажают только набухшие семена или с признаками скорого появления ростка.

Для подготовки семена свеклы замачивают в питательных растворах. Для этой цели можно использовать стимуляторы роста. Их разводят теплой водой в соответствии с инструкцией и выдерживают семена в растворе сутки. Можно для замачивания семян использовать суперфосфат. Его разводят следующим образом: 1 ч. л. сухого вещества на 1 л теплой воды. Семена в полученном растворе выдерживают сутки. Питательный раствор можно приготовить из древесной золы. Вещества берутся в такой же пропорции (1 ч. л. сухого вещества на 1 л воды).

По истечении суток семена надо ополоснуть чистой водой. Далее их заворачивают в лоскут влажной ткани и в таком виде выдерживают 2 – 3 дня. Температура окружающей среды при этом должна быть не ниже плюс 20 °C. По мере необходимости, ткань с семенами увлажняют, чтобы семена не засохли.

Для посадки свеклы землю необходимо подготовить. Для этого за 3 – 4 дня до весенней посадки готовят грядку. Землю перекапывают на глубину штыка лопаты. Добавляют к ней удобрения – 1 ведро перегноя и 1 ст. л. нитрофосфорных удобрений на 1,5 м² земли.

Сроки посадки свеклы зависят от целей. Для получения ранней продукции корнеплод сажают в более ранние сроки (22 – 25 апреля). Обязательно делают пленочное укрытие. Однако следует учесть, что для хранения зимой такая свекла не подходит. Для получения свеклы, которая может длительно храниться, посадку нужно делать во второй декаде мая.

В Ирландии и Британии ранее фонари со свечами для Хэллоуина делали из корнеплодов свеклы, репы, брюквы. Тыкву для этих целей начали использовать американцы только в XIX в.