Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

Омега-6: способствует снижению содержания холестерина в крови, участвует в синтезе половых гормонов и гормонов надпочечников (регулирующих артериальное давление, например); активизирует функцию периферической и центральной нервной системы; снижает содержание излишка холестерина в крови; повышает иммунитет.

 Постоянное употребление растительных масел, содержащих Омега-6 (кукурузное, подсолнечное, оливковое) осложняет насыщение организма кислотой Омега-3. Чередуйте эти растительные масла с соевым маслом и не забывайте про жирные сорта рыбы, содержащие Омега-3.

Омега-9: устойчивые жиры, препятствующие осаждению холестериновых бляшек на стенках сосудов. К Омега-9 относится олеиновая кислота, содержащаяся более всего в оливковом масле.

Есть, впрочем, и «опасные связи» среди кислот Омега-9 – эруковая кислота. Она вызывает нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы, иногда ее потребление приводит к инфильтрации скелетной мускулатуры и миокарда (сердечной мышцы). Эруковая кислота способствует развитию цирроза печени.

Сравнительные характеристики некоторых видов растительного масла