Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

Лимонная кислота лишена запаха и аромата. И если приготовляемому блюду не соответствуют кислоты с привкусом (уксус, например, или собственно сок лимона, других цитрусовых, китайского лимонника, клюквы), тогда используют именно кристаллическую лимонную кислоту. Она считается гастрономически нейтральной добавкой. При этом такой же важной, как соль, уксус, перец. Без лимонной кислоты не обходятся кондитерские изделия, безалкогольные напитки, компоты, некоторые супы и соусы.

Влияние на здоровье

Лимонная кислота содержится в организме человека, она ускоряет метаболические процессы. Употребление натуральной лимонной кислоты с цитрусовыми или клюквой активизирует обмен веществ.

И совершенно нет необходимости отказывать себе в продуктах, содержащих синтетическую лимонную кислоту в качестве стабилизатора. Именно этот стабилизатор как раз не повредит здоровью!

Кокосовая стружка Очистка организма

Кокосовая стружка не нуждается в представлении. Ее производят из мякоти кокоса, просушивают при высокой температуре, охлаждают и тщательно просеивают. Ценной приправой считается наиболее мелкая стружка с большим содержанием кокосового масла, маркируемая как fine. Сорт medium тоже содержит значительный процент жиров, но стружку растирают до средней консистенции. На наши прилавки попадает в основном дешевый продукт сорта coarse, кокосовая мука весьма грубого помола от различных производителей из Филиппин, Индонезии, Вьетнама и Малайзии.

В азиатской кухне мякоть кокоса – главный ингредиент первого и второго блюда за обедом. А сладкая кокосовая стружка в смеси с молотым перцем чили служит пикантной приправой к любому блюду и десерту.

Однако каким бы ни было содержание жира, наибольшая ценность кокосовой стружки заключается в уникальных пищевых волокнах. В кишечнике они выполняют роль незаменимого скраба и адсорбента. Напитываясь жидкостью, кокосовая стружка выводит из организма токсины и шлаки.

Полезные свойства кокосовой стружки

Мы уже упомянули, что растительные волокна кокосовой стружки выводят из организма токсины.

Витаминно-минеральный состав, содержащийся в кокосе, увеличивает иммунную защиту организма, нормализует уровень холестерина, защищает сердечно-сосудистую систему от погрешностей питания.

Кокосовая стружка обладает глистогонным действием, причем совершенно безопасным для детей: 1 ч. л. перед едой в течение недели убьет основную массу паразитов и выведет токсины. Через две недели курс надо повторить. Естественно, для взрослых доза вкусного и пряного лекарства должна быть вдвое выше.

Кокосовая стружка в домашних условиях

У нас кокосовая стружка используется чаще всего в кондитерском производстве и, конечно, лучшей посыпки для выпечки не найти!

Мы можем приготовить кокосовую стружку дома. Для начала выберем подходящий кокос: внешне он должен быть без трещин, вмятин и плесени, глазки кокоса должны быть сухими. Потрясите орех: спелый кокос булькает, поскольку внутри переливается кокосовый сок. Хороший кокос достаточно увесист! А теперь примемся за дело: