Большая книга диабетика

• Капсаицин – это вещество, которое придает остроту жгучему перцу, облегчает протекание респираторных заболеваний, очищая дыхательные пути от слизи. Капсаицин также предотвращает образование язвы желудка и используется в составе мази для уменьшения болей при артрите и опоясывающем лишае, блокируя прохождение по ним болевых сигналов. Кроме того, капсаицин обладает еще и противовоспалительными свойствами.

• Карнитин играет важную роль в жировом обмене, участвуя в выработке энергии из жиров на клеточном уровне. Карнитин повышает уровень «полезного» холестерина, одновременно с этим понижая уровень «вредного». Недостаток этого вещества в организме вызывает сердечно-сосудистые заболевания.

• Катехины, так же как и биофлаваноиды, относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью. Обладая высокой биологической активностью, они регулируют проницаемость капилляров и повышают упругость их стенок. К тому же они активизируют использование организмом аскорбиновой кислоты. С их помощью лечат заболевания, обусловленные повышениями функций капилляров, при отеках сосудистого происхождения. Катехины содержатся во многих съедобных плодах (абрикосе, айве, вишне, сливе, персике, яблоке) и в ягодах (бруснике, землянике, крыжовнике, смородине, малине). Но особенно много катехинов находится в молодых побегах всех сортов чая.

• Кумарины. Эти натуральные вещества с запахом свежескошенной травы «разжижают» кровь, не допуская образования сгустков в коронарных артериях, и тем самым предотвращают сердечные приступы. «Разжижение» крови уменьшает возможность развития и других заболеваний, связанных с образованием сгустков крови. Кумарины содержатся в свежих овощах, фруктах, злаковых культурах и некоторых травах, например в зубровке и доннике.

• Лигнины одновременно являются и антиоксидан-тами, и дезактиваторами эстрогенов, то есть охраняют клетки организма от окисления и замедляют развитие некоторых опухолей.

• Ликопин. Этот натуральный антиокислитель содержится в помидорах, арбузах, плодах шиповника и других растительных продуктах. Являясь ка-ротиноидом, ликопин используется организмом для синтеза витамина А.

• Лимонен содержится в лимонах и других цитрусовых. Он помогает предотвратить образование раковой опухоли или замедлить ее развитие.

• Лутеин. Близкий по составу к бета-каротину, лу-теин является каротиноидом и антиокислителем. Он содержится в листовых овощах (огородной капусте и шпинате).

• Монотерпены. Эти натуральные антиокислители содержатся в кочанной капусте, брокколи, моркови и других овощах и фруктах.

• Протеазовые ингибиторы содержатся в бобах, цельных крупах и других продуктах. Подавляя или сдерживая течение физиологических процессов в организме, они помогают здоровым клеткам избежать мутации молекул ДНК и превращения их в раковые.

• Ресвератрол содержится в кожице винограда. Он предотвращает образование сгустков крови, которые могут вызвать сердечный приступ или инсульт. Ресвератрол также есть в красном вине и соке из красного винограда.

• Рутин входит в группу биофлаваноидов. Он регулирует проницаемость капилляров, обладает витаминной активностью. Это органическое соединение содержится в листьях руты душистой и чайного куста, в гречихе и ряде других растений.

• Сульфиды предотвращают развитие стероидозави-симых опухолей. Они «разжижают» кровь, понижают артериальное давление и тем самым предотвращают сердечные заболевания и инсульты. Сульфиды содержатся в чесноке, брокколи, кочанной и брюссельской капусте и других овощах семейства крестоцветных.

• Танин – одно из веществ, содержащихся в чае. Он «разжижает» кровь и сохраняет артерии в здоровом состоянии. Танин обладает противовоспалительными свойствами.

• Таурин – аминокислота, которая предотвращает аритмию и контролирует артериальное давление, обладает также и свойствами антиокислителя.

• Терпены обнаружены практически во всех тканях растений. Они помогают снижать уровень холестерина в крови, предотвращать или замедлять развитие некоторых видов рака. Содержатся в лимоне и других растительных продуктах.

• Фенолы, или фенолокислоты, содержатся во фруктах, картофеле, некоторых орехах, чесноке и зеленом чае. Они обладают антивирусными свойствами. Являясь мощными антиоксидантами, фенолы предотвращают сердечные заболевания и другие болезни. Фенолы также нейтрализуют некоторые канцерогены. Существует свыше 200 видов фенолов, среди них кофеиновая, хлорогеновая, коричная, эллаговая, феруловая и галло-дубильная кислоты.

• Фитаты – соединения, способные предотвратить развитие стероидозависимой опухоли. Фитаты содержатся в злаковых культурах и других продуктах. Избыток фитатов, препятствуя усвоению из пищи кальция и других минеральных веществ, может нанести вред организму.