Большая книга домашнего консервирования

1. Спелые абрикосы очистите от косточек, плотно уложите в стеклянные банки.

2. Воду соедините с медом и нагревайте до его полного растворения.

3. Доведите смесь на слабом огне до кипения и горячим сиропом залейте абрикосы.

4. Банки накройте крышками и установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 8 минут, а литровые 12 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы натуральные

Абрикосы – 2 кг Вода – 1,5 л

1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.

2. Плоды плотно уложите в чистые сухие банки и залейте холодной кипяченой водой.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

4. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые 30 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы в яблочной заливке

Абрикосы – 1 кг Яблоки кислых сортов – 1 кг Сахар – 200 г Гвоздика – 4 штуки Вода – 50 мл

1. Нарежьте яблоки дольками, удалив плодоножки, положите в кастрюлю, добавьте воду и нагревайте до полного размягчения.

2. Протрите яблочную массу через сито, добавьте сахар. Доведите пюре до кипения, положите гвоздику.

3. Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, уложите в стеклянные банки и залейте плоды кипящим пюре.

4. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы в собственном соку без сахара

Абрикосы – 1 кг Вода – 100 мл

1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

2. Поместите плоды в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь.

3. Нагревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока не выделится сок и не покроет абрикосы.

4. Переложите половинки плодов в стеклянные банки и залейте образовавшимся соком.

5. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

6. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.

7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Варенье (вариант 1)

Абрикосы – 1 кг Сахар – 1,3 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 3 г

1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

2. Сварите сироп из воды и сахара и в него при кипении опустите половинки плодов.

3. Снимите массу с огня и полностью охладите.

4. Нагревайте варенье до кипения еще трижды с интервалом 5-6 часов.

5. В конце варки добавьте лимонную кислоту и при достижении температуры 105° С снимите варенье с огня.

6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Варенье (вариант 2)

Абрикосы – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 3 г

1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.

2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли, нагрейте его до кипения и залейте им плоды.

3. Выдерживайте в течение 24 часов, а затем слейте сироп и доведите его до кипения.

4. Залейте абрикосы и снова оставьте на сутки.

5. На третий день варите продукт до готовности в течение 30-40 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту.

6. Разлейте горячее варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Варенье (вариант 3)

Абрикосы – 1 кг Сахарный песок – 1,5 кг Вода – 500 мл Лимонная кислота – 3 г

1. Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Поместите плоды в таз.

2. Приготовьте сироп из воды и сахарного песка.

3. Залейте кипящим сиропом абрикосы и поставьте на слабый огонь.

4. Постепенно усиливайте огонь и варите смесь в течение 40 минут с момента закипания. При этом каждые 10 минут таз снимайте с огня для удаления пены и тщательного перемешивания содержимого.

5. В конце варки положите лимонную кислоту.

6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Варенье (вариант 4)

Абрикосы – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 400 мл

1. Удалите из абрикосов косточки и расколите их с помощью молотка или щипцов.

2. Ядра вы можете снова вставить в плоды или просто положите в таз при варке варенья.