Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, перемешать и заправить сметаной. Добавить сахар и соль. Помидоры нарезать дольками (четверть кружка), а затем украсить ими сверху салат.

СУП СО ЩАВЕЛЕМ

Ингредиенты

1 пакет брикетного супа, 5 клубней картофеля, 1 стакан нашинкованных листьев щавеля, 1 столовая ложка нарубленного корня петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 1 л воды (для бульона), специи, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Вскипятить воду для бульона. Всыпать в нее брикетный суп и довести до кипения. Добавить картофель и корень петрушки, варить еще 15 минут. Листья щавеля положить в суп за 5 минут до готовности. Суп посолить и добавить специи. Подавать на стол со сметаной.

ОВОЩИ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Ингредиенты

1 свекла, 2 морковки средних размеров, 1 головка репчатого лука, 3 клубня картофеля небольших размеров, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сметану (или кефир) смешать с мукой и разбавить водой, получив 1 стакан сметанного соуса. Овощи очистить, вымыть и натереть на крупной терке, после чего все перемешать. Обработанные таким образом продукты залить 1/2 стакана воды, ввести растительное масло и тушить в течение 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо залить сметанным соусом. Смесь тщательно перемешать, посолить и продолжить запекать в течение еще 5 минут.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты

3 яблока, 2 груши, 8 слив крупного размера, 1 гроздь винограда, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 стакана взбитых сливок, 1/2 стакана измельченных грецких орехов.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать мелкими кубиками. Груши вымыть и нарезать мелкими дольками. Виноград обобрать с грозди, вымыть, перебрать и каждую ягоду разрезать пополам. Обработанные таким образом плоды перемешать в салатнице, подсластить сахаром, заправить лимонным соком и взбитыми сливками. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами. Разложить кушанье по тарелкам порциями и украсить каждую двумя тщательно вымытыми сливами.

МОРС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты

200 г ягод черной смородины, 1 столовая ложка сахара, 1 л воды.

Способ приготовления

Ягоды черной смородины размять деревянной ложкой, растереть с сахаром, залить кипяченой холодной водой и тщательно перемешать. Готовый напиток процедить через сито и разлить по бокалам.

ОБЕД «ЧЕТВЕРГ»

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты

10 крабовых палочек, 200 г консервированной кукурузы, 1 яблоко, 4 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 1 столовая ложка измельченной петрушки.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую. Пока яйца варятся, натереть яблоко на крупной терке, мелко нарезать крабовые палочки и мелко нарубить свежую зелень петрушки. Готовые яйца измельчить, перемешать с крабовыми палочками и яблоком. Салат заправить майонезом и посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.

УХА ИЗ СУДАКА

Ингредиенты

200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4–5 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи, соль.

Способ приготовления

Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный бульон, как обычно. В кипящий бульон положить нарезанные картофель и лук, посолить. За 10–15 минут до окончания варки положить куски судака, затем нарезанные дольками помидоры и специи. Перед подачей к столу заправить уху сливочным маслом, зеленью.

РЫБА С ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты

4 крупных ломтика рыбного филе (тунца, форели, сайды), 2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана измельченного инжира, 1 столовая ложка толченых грецких орехов, черный молотый перец, анис, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать анисом. Изюм и инжир тщательно промыть, инжир мелко нарезать, после чего все смешать с истолченными грецкими орехами. В получившийся соус добавить мед. Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом, уложить рыбное филе и залить сладким соусом.

Запекать в духовке под крышкой в течение 20–30 минут.

ЧАЙ С ЦУКАТАМИ

Ингредиенты

3 чайные ложки черного чая, 1 стакан воды, 1/2 стакана цукатов.

Способ приготовления

Залить чай кипятком и выдержать 5 минут. Полученный настой процедить, затем разлить по чашкам, добавить сахар и цукаты.

ОБЕД «ПЯТНИЦА»

БУТЕРБРОДЫ С ЗАЛИВНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 4 ломтика заливной телятины, 2–3 столовые ложки мясного желе, 1 яйцо.

Способ приготовления