Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Для приготовления начинки колбасу нарезать мелкими кубиками, смешать с капустой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Подготовленный лук обжарить в растительном масле, добавить капусту с колбасой, влить 50 мл воды, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Готовую начинку охладить.

На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом.

Готовые блинчики обжарить в топленом масле с двух сторон.

ДЕСЕРТ «ФРУКТОВЫЙ РАЙ»

Ингредиенты

100 г красного винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/2 ананаса, 2 стакана сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 стакан желе из черной смородины, 100 г мороженого.

Способ приготовления

Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками. Виноград вымыть. Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5–10 минут. Затем выложить фрукты в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.

Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их мелко нарезанным смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем подать к столу.

УЖИН «ЛЕНЬ СТУДЕНТА»

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И СЫРА

Ингредиенты

1 пучок редиса, 100 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, зеленый лук, соль.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать кружочками, посолить и выложить в салатницу. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить и положить поверх редиса.

Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Сверху положить маленькие кусочки

сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ

Ингредиенты

400 г говядины, 300 г грибов, 2 луковицы, 40 г копченого свиного сала, 200 г риса, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Сало нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду, жарить до вытапливания жира. Добавить мясо, посолить, посыпать приправой, обжарить. Положить грибы, лук, влить немного воды, тушить до готовности. Рис отварить в подсоленной воде.

Мясо и грибы выложить на блюдо, гарнировать рисом.

ЧАЙ С ЕЖЕВИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 4 чайные ложки ежевичного варенья, 2–3 листика черной смородины, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и листики черной смородины, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить.

Напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар и варенье.

УЖИН «СЛАДКИЙ ВЕЧЕР»

КАНАПЕ С СЫРОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стручок болгарского перца, 1/2 пучка укропа, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Ломтики хлеба смазать сырным маслом, положить кружочки яйца и кольца перца, посолить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты

200 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 г молотой корицы, соль.

Для начинки

400 г творога, 60 г сахара, 4 столовые ложки клубничного варенья, 4 желтка, 80 г сливочного масла, 100 г сливок или сметаны.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, молотой корицей и солью. Влить молоко, 200 мл воды, тщательно перемешать. Засыпать муку и замесить тесто.

Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.

Для приготовления начинки творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, взбить в пышную массу. Творог смешать с полученной массой, добавить варенье, тщательно перемешать.

Теплые блинчики смазать начинкой, сложить вчетверо. К столу можно подавать со взбитыми сливками или сметаной.

САЛАТ ИЗ ГРУШ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Ингредиенты

5 груш, 10 грецких орехов, 1/2 стакана сливок, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, сахар.

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.