Большая книга о питании для здоровья

Отварная рыба со сладким перцем

Рыба 1 кг, сладкий перец разного цвета 3 шт., зеленый лук 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа 1 ст. ложка, растительное масло 2 ст. ложки.

Рыбу (судак, треску или пикшу) почистить, разделить на части и отварить в небольшом количестве воды. Переложить рыбу в глубокую сковороду, добавить нарезанные кольцами сладкий перец разного цвета (красный, желтый и зеленый), зеленый лук и припустить на растительном масле в течение 5 – 7 мин, добавив немного бульона, в котором варилась рыба. Готовое блюдо разложить на тарелки, полить образовавшимся соком и посыпать сверху зеленью петрушки и укропа.

Петрушка

В зелени петрушки содержатся витамин С, каротин, калий, магний, эфирные масла. Применяется петрушка в виде приправы к первым и вторым блюдам в небольшом количестве.

Трава петрушки обладает мочегонным действием.

Петрушка возбуждает аппетит, активизирует пищеварение, широко используется в рационах питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Некоторые показатели химического состава петрушки

Салат из корнеплодов петрушки

Корень петрушки 2—3 шт., яблоки 2 шт., репчатый лук 1 шт., лимонный сок 2 ч. ложки, растительное масло 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке.

Корнеплоды петрушки и яблоки почистить и нарезать соломкой. Нашинковать репчатый лук, все перемешать, добавить лимонный сок и растительное масло. Переложить в салатник и сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Помидоры (томаты)

Помидоры содержат каротин, витамин С, соли калия, растительные волокна.

Помидоры и полученный из них томатный сок (несоленый) полезны как при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так и при избыточном весе, сахарном диабете, склонности к запорам.

Естественно, соленые помидоры при заболеваниях сердечно-сосудистой системы не используют из-за избыточного количества поваренной соли.

Некоторые показатели химического состава помидоров

Помидоры с сыром

Помидоры помыть, протереть и разрезать кольцами толщиной 1 см. Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный зеленый сладкий перец, измельченный чеснок, немного сметаны, и все перемешать. Чайной ложкой аккуратно и равномерно разложить эту массу на помидоры. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Приправа из помидоров, чеснока и сладкого перца

Помидоры 1 кг, чеснок (очищенный) 100 г, красный перец 3—4 шт., щепотка соли.

Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Из красного сладкого перца вынуть сердцевину, чеснок почистить, пропустить их также через мясорубку. Полученную массу размешать, посолить и переложить в банки. Держать в прохладном месте.

Редис

Редис – источник витамина С, калия, растительных волокон. Салаты из редиса с растительным маслом полезно включать в лечебные рационы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно при склонности к запорам.

Некоторые показатели химического состава редиса

Салат из красного редиса с зеленью

Редис 2 пучка, зеленый лук 200 г, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, сметана пониженной жирности 2/3 ст. ложки.

Редис нарезать тонкими кружочками и перемешать с мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом. Добавить сметану пониженной жирности.

Редька

Редька, как и редис, является источником витамина С, калия, растительных волокон, способствует регулярной работе кишечника.

Редька возбуждает аппетит, активизирует пищеварение.

Салаты из редьки включают в рацион питания при атеросклерозе, гипертонической болезни. Однако следует иметь в виду, что из-за наличия эфирных ароматических масел редька не рекомендуется при сопутствующих заболеваниях желудка.

Некоторые показатели химического состава редьки

Салат из редьки и свеклы

Редька 1 шт., свекла 2 шт., сметана 2—3 ст. ложки, щепотка соли.

Редьку и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Добавить сметану пониженной жирности, все перемешать.

Салат из редьки и моркови

Редька 1 шт., морковь 2 шт., зелень петрушки 1 ст. ложка, растительное масло 2—3 ст. ложки, щепотка соли.