Большая книга о питании для здоровья

Творог выложить в глубокую миску, добавить яйцо, сахарный песок, муку, все хорошо вымешать и сформовать сырники круглой или овальной формы, обвалять их в манной крупе. Сырники обжарить с двух сторон на растительном масле. На стол подать теплыми, залив сметаной.

Сырники из творога с картофелем

Творог 100 г, картофель 150 г, яйцо 1/3 шт., песок сахарный 15 г, мука пшеничная 40 г, масло растительное 20 мл, сметана (нежирная) 20 мл.

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на сито, затем переложить в миску и хорошо размять. Соединить картофель с творогом, добавить сырое яйцо, сахар, муку. Все хорошо перемешать, выложить на разделочную доску, сформовать круглые лепешки, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле. На стол подать теплыми, полив сметаной.

Суфле творожное с киселем из черники

Творог (нежирный) 120 г, крупа манная 10 г, масло сливочное 10 г, песок сахарный 15 г, яйцо 1/3 шт., черника 100 г, мука картофельная 5 г.

Из манной крупы сварить кашу и охладить ее. Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, сахарный песок и растопленное сливочное масло. Все хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и на пару довести до готовности. Сварить кисель из черники и полить суфле.

Вареники ленивые

Творог (нежирный) 120 г, мука пшеничная 25 г, яйцо 1/4 шт., сметана 15 мл, крахмал картофельный 5 г.

Творог соединить с яйцом, мукой, хорошо вымешать. Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7 – 8 штук на порцию. Опустить вареники в кипящую, слегка подсоленную воду, варить 5 мин, вынуть шумовкой. На стол подать горячими, полить сметаной.

Пудинг творожный запеченный

Творог (нежирный) 100 г, крупа манная 10 г, молоко пастеризованное 40 мл, яйцо 1/4 шт., песок сахарный 10 г, сухари панировочные 10 г, сметана (нежирная) 20 мл, масло растительное 10 мл.

Творог протереть, добавить яичный желток, сахарный песок, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белок яйца взбить в густую пену, ввести в творожную массу, помешивая сверху вниз. Подготовленную массу выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать пудинг нежирной сметаной и запечь в духовом шкафу (20 – 25 мин).

Суфле творожное с печеньем паровое

Творог (нежирный) 120 г, печенье 20 г, песок сахарный 15 г, яйцо – 1/3 шт., молоко 20 мл, масло сливочное 5 г, масло растительное 5 мл, сметана (нежирная) 20 мл.

Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10 – 15 мин, затем соединить с протертым творогом, желтком и растопленным сливочным маслом. Всю массу хорошо вымешать, соединить со взбитым белком, выложить в форму, смазанную растительным маслом. Верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать на стол со сметаной.

Блюда из круп

Каша манная

Крупа манная 40 г, вода 230 мл, песок сахарный 5 г, масло сливочное 5 г, соль по вкусу.

Манную крупу небольшой струей засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании, немного посолить, добавить сахар. Варить при медленном кипении, постоянно помешивая, 10 – 15 мин. На стол подать со сливочным маслом.

Каша рисовая

Рис 40 г, вода 230 мл, песок сахарный 5 г, масло сливочное 5 г, соль по вкусу.

Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Варить при слабом кипении, добавить соль и сахар. Готовую кашу подавать на стол со сливочным маслом.

Рисовая запеканка с фруктовой подливой