Большая книга о питании для здоровья

Молоко и кисломолочные продукты – кефир, простокваша, творог, сыр; мясо – курица, говядина, постная свинина, ветчина; рыба – треска, скумбрия, тунец, сельдь; овощи – горох, шпинат, цветная капуста, бананы, зеленый лук, укроп; печень; яйца куриные; зародыши пшеницы.

Кладовая витамина В₂

• В 100 г печени говяжьей – 2,2 мг.

• В 100 г почек говяжьих – 1,8 мг.

• В 100 г куриных яиц – 0,44 мг.

Кому может потребоваться дополнительный прием рибофлавина?

• Тем, кто длительное время переживает стрессы.

• Злоупотребляющим алкогольными напитками. Алкоголь замедляет всасывание и усвоение рибофлавина.

• Тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство в связи с заболеваниями глаз.

• Пациентам, подвергающимся значительным физическим перегрузкам.

• Тем, кто длительное время работает на компьютере.

• Тем, кто много курит, употребляя «крепкие» сигареты. Табак ухудшает всасывание рибофлавина.

Дефицит рибофлавина возможен не только при недостаточном поступлении его с пищей, но также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается всасывание и усвоение этого витамина в нашем организме. Например, при хронических энтеритах, энтероколитах, синдроме раздраженной кишки, сопровождающемся длительной диареей (поносами).

Симптомы дефицита витамина В2:

• непривычно быстрое утомление глаз при чтении, работе с компьютером, просмотре телевизионных передач;

• повышенная чувствительность глаз к свету, либо к яркому свету, периодическое ощущение рези в глазах;

• зуд и шелушение кожи вокруг глаз, носа, рта, ушей.

Дефицит рибофлавина встречается на фоне длительного применения некоторых медикаментов, например антибиотиков, а также при дисбактериозе кишечника.

Во всех случаях дефицита рибофлавина диетологи рекомендуют повысить его поступление с продуктами питания, а при показаниях назначают прием препаратов рибофлавина.

Полезная информация по использованию рибофлавина (витамин-кухня)

• Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.

• При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное количество всех пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины), чаще всего нет необходимости в приеме специальных витаминных препаратов. Однако надо всегда заботиться о достаточном поступлении рибофлавина с пищей.

• Не варите продукты слишком долго, а готовые блюда съедайте сразу. Чтобы сохранить витамин В₂, их не следует подогревать.

• Рибофлавин не выносит ярких солнечных лучей. Например, молоко, оставленное на столе, каждый час будет терять от 5 до 10% витамина.

• Не стоит кипятить пастеризованное молоко из пакета, иначе потери витамина В₂ составят около 15%. Достаточно нагреть его до 75°С (до появления пленки).

• Молочные супы и каши получатся намного вкуснее и почти полностью сохранят рибофлавин, если вы сварите крупу на воде, а затем добавите подогретое молоко.

• Ешьте достаточно белковой пищи – она необходима для усвоения витамина.

• При контакте с пищевой содой рибофлавин разрушается. Это следует иметь в виду при использовании соды в кулинарных целях и при изжоге.

• Не удивляйтесь тому, что при приеме рибофлавина, назначенного лечащим врачом в виде значительных доз витаминного препарата, моча становится темно-желтой.

• Рибофлавин в виде таблеток или капсул проглатывают целиком, запивая водой, лучше во время еды или сразу после еды.

• Препараты рибофлавина не следует принимать при аллергии к любому витамину группы В.

• Потребность в рибофлавине возрастает у людей в возрасте старше 50 лет.

• Препараты рибофлавина следует хранить в сухом прохладном месте, не замораживать.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С

• Стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение.

• Повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам.

• Укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях.

• Уменьшает заболеваемость катарактой.

• Нормализует обмен холестерина.

Витамин-норма

В среднем – 70 – 100 мг в день. Потребность в аскорбиновой кислоте увеличивается при напряженной физической и умственной работе, большом нервно-психическом напряжении.

Максимальная суточная доза – около 500 мг.