Большая кулинарная книга

Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения. Подавайте суп со свежей зеленью.

Суп показан при заболеваниях сердца, туберкулезе и общей слабости организма.

«Кучерявый»

Требуется: 500 гр. цветной капусты, 1 луковица, 1 крупный картофель, 0,5 стакана простокваши, соль по вкусу, зелень.

Способ приготовления. Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно порежьте и добавьте к капусте, туда же влейте ст. воды и варите под крышкой. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 минут добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп зеленью.

Суп показан кормящим женщинам при общем упадке сил, при авитаминозе, воспалительных заболеваниях.

«Замбези»

Требуется: 6 помидоров, 1 луковица, 1 лист сельдерея, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, молоко, свежая зелень.

Способ приготовления. Помидоры очистите, порежьте, перемешайте с нарезанными луком и сельдереем. Тушите примерно 10 минут в собственном соку, готовые овощи протрите через сито. Спассеруйте муку в масле, добавьте в тушеные овощи и подлейте 4 стакана воды. Доведите суп до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, посолите, добавьте молоко и посыпьте зеленью.

Суп показан при общем упадке сил, заболеваниях сердца и гипертонии, воспалительных заболеваниях.

«Сокровище»

Требуется: 1 средний кочан цветной капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. кислого молока, 1 картофелина, 2 моркови, укроп.

Способ приготовления. Нарежьте мелко морковь, картофель и залейте 0,5 л горячей воды. Варите, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте к ним мелко порезанную цветную капусту и варите, пока она не станет мягкой. Снимите суп с огня, заправьте его порезанным крутым яйцом и кислым молоком.

Добавьте также масло и зелень.

Суп рекомендуется кормящим женщинам; при заболеваниях печени и желчного пузыря, туберкулезе.

«Страна овощей»

Требуется: 1 ст. фасоли, 2 яйца, 1 ст. кислого молока, 1 ст. л. муки, зеленый лук, зеленый чеснок, красный молотый перец, растительное масло.

Способ приготовления. Поставьте варить замоченную ранее фасоль. Нарежьте мелко 5 стеблей лука и 3 стебля чеснока и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте муку и на кончике ножа – красный перец. Перемешайте и разведите водой. В мягкую фасоль добавьте получившийся овощной соус и поварите еще 10 минут на маленьком огне. В готовый суп положите мелко нарезанные вареные яйца, заправьте суп кислым молоком.

Рекомендуется при общей ослабленности организма, нервном истощении, туберкулезе.

«Пюрешка»

Требуется: 300 г кабачков, 2 л воды, 3 ст. л. муки, 2 ст.л. сливочного и растительного масла, 0,5 ст. свежего молока, свежая зелень.

Способ приготовления. В кипящую соленую воду опустите натертые на терке кабачки (очищенные). Поджарьте муку в смеси сливочного и растительного масла.

Опустите обжарку в суп и варите 8 минут. Затем снимите его с огня и заправьте молоком. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Суп рекомендуется при сердечных и нервных заболеваниях, кормящим женщинам.

«Супец-вкуснец»

Требуется: 0,5 небольшого кочана кислой капусты, 3 картофелины, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 луковица.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, опустите в воду и поставьте на огонь. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в масле и муке. Положите в суп и добавьте мелко нарезанный картофель. Варите до готовности. При подаче к столу посыпьте укропом.

Суп рекомендуется кормящим женщинам, «авитаминозникам», при воспалительных заболеваниях, туберкулезе.

«Слезки»

Требуется: 3 стебля порея, 2 средних моркови, 3 шт. картофеля, 1 маленький лавровый лист, 1 ст. л. риса, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте мелко очищенные лук и морковь. Опустите в подсоленную воду и положите лавровый лист, варите на маленьком огне. Когда морковь станет мягкой, добавьте в суп нарезанный картофель и рис. Готовый суп заправьте маслом и подавайте на стол с черным хлебом.

Суп рекомендуется при авитаминозах, анемии, воспалительных заболеваниях.