Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек

Для приготовления солода зерно промыть в теплой воде, залить водой комнатной температуры так, чтобы оно было полностью покрыто. Выдержать 5–6 дней, постоянно перемешивая. Через 2–3 дня воду нужно сменить, а зерна промыть в теплой воде. Как только появятся ростки (они должны быть длиннее зерна в 2–3 раза), зерна вынуть и просушить в теплой духовке (30–40 °C). Высушенные зерна пропустить через мясорубку, а затем кофемолку. Хранить молотый солод нужно в сухом, прохладном месте в холстяных мешочках.

28

Характерные глиняные бутыли вытянутой формы с коротким горлом и небольшой ручкой, в которые разливалась минеральная вода из источников Зелтерса в Германии.