Большая Советская Энциклопедия (БА)

Бара'новичи, город, центр Барановичского района Брестской области БССР. Крупный ж.-д. узел Барановичи-Полесские. 102 тыс. жит. в 1970 (27,4 тыс. в 1939). Б. — первоначально село, возникшее в 70-х гг. 19 в., с 1894 уездный город. После воссоединения Зап. Белоруссии с БССР в 1939—54 был центром Барановичской области С июня 1941 по июль 1944 подвергался немецко-фашистской оккупации. Быстро развивается промышленность, особенно машиностроение; заводы автомобильных агрегатов, станкопринадлежностей, торгового машиностроения, строительных деталей, завод и комбинат железобетонных конструкций. Развита лёгкая (хлопчатобумажный комбинат, швейная, трикотажная, обувная фабрики), пищевая (мясоконсервный, мельничный и хлебокомбинаты; пивоваренный, молочный заводы) промышленность. Техникумы: технологический, лёгкой промышленности. Мединское, музыкальное училища. Краеведческий музей.

Барановка

Бара'новка, посёлок городского типа, центр Барановского района Житомирской области УССР. Расположен на р. Случь (бассейн Днепра), в 24 км от ж.-д. станции Радулино. 10,1 тыс. жит. (1968). Фарфоровый и кирпичный заводы, маслозавод и др.

Барановский Владимир Степанович

Барано'вский Владимир Степанович [1(13).9.1846, Гельсингфорс, — 7(19).3.1879, Петербург], русский изобретатель и конструктор артиллерийских систем. В 1872—75 сконструировал 2,5-дюймовую (63,3-мм ) скорострельную пушку с унитарным патроном, принятую в 1877 на вооружение русской армии. Создал станок для сборки унитарных патронов, получивший широкое распространение. Впервые применил в артиллерийских системах безоткатный лафет, поршневой затвор с самовзводным ударником, предохранитель, оптический прицел и пр. Известен изобретениями в других областях техники: водоотливная машина для работ на золотых приисках, гидропульт и др. Погиб при испытании образца патрона для пушки.

  Лит.: Барановский В. С., «Артиллерийский журнал», 1951, №9; Гончаренко М., Основоположник скорострельной артиллерии, «Военные знания», 1955,. No 1, с. 24; Миксон И. Л., Владимир Барановский, Саратов, 1965.

Барановский Степан Иванович

Барано'вский Степан Иванович (23.12.1817, с. Капустине Мышкинского уезда Ярославской губернии, — 1890), русский изобретатель, учёный и общественный деятель. Основные труды посвящены различным отраслям механики, геометрии, географии, статистике, языковедению, истории литературы, медицине и пр. Б. сконструировал многоступенчатый компрессор в соединении с коллектором из труб — «духовик» (1860), впервые установленный на мотовозе его же конструкции (1862), а также построил, совместно с сыном В. С. Барановским , подводную лодку и др. Автор ряда проектов среднеазиатских ж. д., один из инициаторов строительства Сибирской ж. д.

  Соч.: Географический атлас древнего мира, СПБ, 1843; Духовая сила как движитель, «Морской сборник», 1859, № 4; Индо-волжская железная дорога, СПБ. 1874; Идеография. Общий язык для всех народов, Хар., 1884.

Бараночные изделия

Бара'ночные изде'лия, бублики, баранки, сушки, национальные русские хлебобулочные изделия . Бывают простые (чистые), с маком и тмином, сдобные, ванильные, солёные и т. д. Тесто для Б. и. приготовляют менее влажным, чем для хлеба, что затрудняет накопление дрожжей и молочнокислых бактерий, поэтому их предварительно размножают в притворе (особом виде закваски). Для бубликов, а иногда и баранок тесто ставят на опаре с добавлением дрожжей. После замеса тесто подвергают прокатке, а затем формуют на баранкоформующем автомате (рис. ). Производительность автомата за 1 ч для баранок 90 кг, для сушек до 60 кг, для бубликов до 160 кг. Сформованные изделия проходят расстойку (выдерживаются 1,5—2 ч ), затем их обрабатывают кипящей водой (или паром в специальных шкафах). При этом происходит клейстеризация крахмала и коагуляция белков, что создает тонкую пленку на поверхности Б. и. и глянец. Далее Б. и. обсушивают и выпекают в печах.

Баранкоформующий автомат: 1 — приёмная воронка; 2 — питающие валки; 3 — поршни; 4 — формующее устройство; 5 — нож: 6 — скалки; 7 — втулки; 8 — упоры; 9 — конвейер.

Баранский Николай Николаевич