Большая Советская энциклопедия (Бо)

  Пищевкусовая промышленность играет видную роль в экономике Б.; она размещена большей частью в с.-х. районах, а также в столице. Основная особенность её структуры — развитие, наряду с отраслями, работающими в основном на внутренний рынок (мясная, молочная, мукомольная, маслобойная, сахарная), также и преимущественно экспортных отраслей — табачной, консервной (плодоовощной специализации), винодельческой.

  Сельское хозяйство. Сельское хозяйство обеспечивает страну продовольствием, а пищевкусовую и лёгкую промышленность сырьём; с.-х. продукция, особенно табак, овощи, фрукты, виноград, занимает важное место в экспорте. Переход сельского хозяйства на социалистический путь в Б. был осуществлен раньше (не считая СССР), чем в других европейских социалистических странах. В 1969 было 795 трудовых кооперативных земледельческих хозяйств (ТКЗХ) и 159 государственных земледельческих хозяйств (ГЗХ) (в среднем на каждое ТКЗХ приходилось по 4,1 тыс. га и на ГЗХ по 4,0 тыс. га обрабатываемой земли), около 80 других специализированных государственных хозяйств. В связи с концентрацией и специализацией с.-х. производства, созданием аграрно-промышленных комплексов, внедрением комплексной механизации для сельского хозяйства Б. открывается новый этап промышленных методов и промышленной технологии. Создаются межкооперативные и государственно-кооперативные специализированные с.-х. предприятия (особенно в животноводстве) и агропромышленные объединения. Значительно повысилась производительность труда в сельском хозяйстве. Расширилось применение машин (свыше 90 тыс. тракторов в переводе на 15-сильные, около 17 тыс. комбайнов в 1969) и химических удобрений (на 1 га обрабатываемой площади по 175 кг в пересчёте на активное вещество в 1968).

  С.-х. угодья занимают (1968) 52% площади страны. Из общей с.-х. площади в 5,8 млн. га обрабатываемые земли составляют 82% (в т. ч. пахотная 71%, сады и виноградники 7%, сенокосы 4%), выгоны и пастбища 18%. Основные массивы пахотных земель — на Дунайской равнине и на Верхнефракийской низменности, распаханные на 50—70%. В горных районах, в центральной и юго-западной частях Б. под пашней — менее 15—20% территории. Развито искусственное орошение, которым охвачено около 1 млн. га, или ¹ /₅ обрабатываемых земель (1970), главным образом на Верхнефракийской низменности, вдоль Дуная и его притоков, в долине Струмы. В валовой продукции сельского хозяйства растениеводство (почти ² /₃ ) преобладает над животноводством (свыше ¹ /₃ ).

  Земледелие. Развито зерновое хозяйство; главные культуры — пшеница (¹ /₂ посевов зерновых), кукуруза (¹ /₄ ) и ячмень. Для Б. характерна высокая доля в посевах и особенно в валовой с.-х. продукции технических и овощных культур (см. табл. 5 и 6).

  Табл. 5. — Структура посевной площади (в %)

  Табл. 6. — Структура валовой продукции земледелия (в % )

  В структуре посевов доля зерновых несколько сокращается; при этом Б. удовлетворяет свои потребности в продовольственном и фуражном зерне. Урожайность пшеницы повысилась (ц/га ) с 12,5 в среднем в 1934—39 до 26,5 в 1965—69, а кукурузы соответственно с 11,7 до 33,3. Главные технические культуры: табак и хлопчатник (в южных районах), подсолнечник и сахарная свёкла (большей частью на С. на Дунайской равнине и Ю.-В.). Традиционным является выращивание эфиромасличных культур (розы, мяты, лаванды), плантации которых размещены главным образом в Карловской и Казанлыкской котловинах у южных склонов Стара-Планины. По выращиванию масличной розы, производству и экспорту (свыше 1 т в год) ценнейшего розового масла Б. занимает 1-е место в мире. Известность получила высокая культура болгарского огородничества; урожайность огородных культур в 1965—1968 в среднем за год составляла (ц/га ) — помидоров почти 300, перца 100—120, лука 100. Б. — страна развитого садоводства (особенно много яблони и сливы, персика, абрикоса), ягодного хозяйства (клубника) и виноградарства (сбор свыше 1 млн. т винограда в год). Б. экспортирует столовый виноград и в отдельные годы делит в этом мировое первенство с Италией; большая часть винограда перерабатывается на вино.

  Животноводство по структуре поголовья близко к другим южно-европейским странам. Поголовье (на 1 января 1970, тыс. голов): крупного рогатого скота 1255, овец 9223, свиней 1967, лошадей 182, ослов и мулов 300; птицы 29,6 млн. шт. По сравнению с довоенным периодом сократилось поголовье лошадей и буйволов, но втрое выросло поголовье свиней. Более чем вдвое вырос средний убойный вес крупного рогатого скота, в 4,5 раза — средний удой молока от 1 коровы (с 450 л до 2000 л и более), почти вдвое — настриг шерсти с овцы (до 3,2 кг ). Стойловое содержание скота на равнинах сочетается с отгонно-пастбищным в горах.

  Рыболовство. Благодаря развитию океанского рыболовства улов рыбы резко возрос: с 5 тыс. т в 1939 до 77 тыс. т в 1969. Главный рыболовный порт — Бургас (вместе с Созополом).