Большая Советская Энциклопедия (БУ)

  Кислотность растворов принято выражать так называемым водородным показателем pH (для нейтральных растворов pH=7, для кислых — pH меньше, а для щелочных — больше 7). Приливание к 1 л чистой воды 100 мл 0,01 молярного раствора HCl (0,01 М ) изменяет pH от 7 до 3. Приливание того же раствора к 1 л Б. с. CH₃ COOH + CH₃ COONa (0,1 М ) изменит pH от 4,7 до 4,65, то есть всего на 0,05. В присутствии 100 мл 0,01 М раствора NaOH в чистой воде pH изменится от 7 до 11, а в указанной Б. с. лишь от 4,7 до 4,8. Кроме рассмотренного, имеются многочисленные другие Б. с. (примеры см. в табл.). Кислотность (и, следовательно, pH) Б. с. зависит от природы компонентов, их концентрации, а для некоторых Б. с. и от температуры. Для каждой Б. с. pH остаётся примерно постоянным лишь до определённого предела, зависящего от концентрации компонентов.

Примеры буферных систем

Компоненты (концентрации по 0,1 г мол/л )	pH (при 15—25 C)
Уксусная кислота + ацетат натрия, CH3 COOH + CH3 COONa	4,7
Лимоннокислый натрий   (двузамещеный), C6 H6 O7 Na2	5,0
Борная кислота + бура,  Н3 ВО3 + Na2 B4 O7 10H2 O	8,5
Борная кислота + едкий натр, Н3ВО3 + NaOH.	9,2
Фосфат натрия (двузамещеный)+ + едкий натр, Na2 HPO4 + NaOH	11,5

  Б. с. широко используются в аналитической практике и в химическом производстве, так как многие химические реакции идут в нужном направлении и с достаточной скоростью лишь в узких пределах pH. Б. с. имеют важнейшее значение для жизнедеятельности организмов; они определяют постоянство кислотности различных биологических жидкостей (крови, лимфы, межклеточных жидкостей). Основные Б. с. организма животных и человека: бикарбонатная (угольная кислота и её соли), фосфатная (фосфорная кислота и её соли), белки (их буферные свойства определяются наличием основных и кислотных групп). Белки крови (прежде всего гемоглобин, обусловливающий около 75% буферной способности крови) обеспечивают относительную устойчивость pH крови. У человека pH крови равен 7,35—7,47 и сохраняется в этих пределах даже при значительных изменениях питания и др. условий. Чтобы сдвинуть pH крови в щелочную сторону, необходимо добавить к ней в 40—70 раз больше щёлочи, чем к равному объёму чистой воды. Естественные Б. с. в почве играют большую роль в сохранении плодородия полей.

  В. Л. Василевский.

Буфтальм

Буфта'льм (от греч. b'us — бык и ophthalm'os — глаз), бычий глаз, патологическое увеличение размеров глазного яблока. Встречается главным образом у детей при врождённой глаукоме в результате повышенного внутриглазного давления, поскольку оболочки глаза ребёнка более податливы растяжению, чем у взрослого; Б. при врождённой глаукоме называется также гидрофтальмом (водянка глаза). Зрение при Б. резко снижено или утрачено совсем. Лечение главным образом хирургическое.

  М. Л. Краснов.

Буффа

Бу'ффа, сокращённое название жанра итальянской оперы (см. Опера ).

Буффало

Бу'ффало (Buffalo), город на С.-В. США, в штате Нью-Йорк. Расположен у восточной оконечности озера Эри и истока р. Ниагары, в начале Нью-Йорк-Стейт-Бардж-канала, соединяющего Великие озёра через р. Гудзон с Атлантическим океаном. 458 тыс. жителей, с пригородами 1337 тыс. жителей (1970). Один из крупнейших (грузооборот более 15,1 млн. т ) портов на Великих озёрах (доступен для морских судов). Через Б. проходит значительная часть торговли США с Канадой. Важный узел железных и шоссейных дорог. Аэропорт. Выгодное географическое положение и удобство энергоснабжения с гидростанции на Ниагарском водопаде способствовали экономическому развитию города. Экономически активного населения 475 тыс. чел. (оценка 1967), в том числе занятых в промышленности 180 тыс. чел. Ведущие отрасли: чёрная металлургия (основные заводы в Б. и южном пригороде Лакавонне), машиностроение (авто- и авиастроение, электротехническое оборудование), химическая и пищевая (преимущественно мукомольная и мясоконсервная). Университет (основан в 1846). Музей общества естественных наук. Картинная галерея Олбрайта. Первыми европейцами, посетившими район Б., были французы (1679). Селение Б. (первоначально назв. Нью-Амстердам) возникло в конце 18 — начале 19 вв.; в 1832 преобразовано в город.

Буффонада