Большая Советская энциклопедия (ФР)

  Лёгкая и пищевая промышленность имеют крупные масштабы производства. В текстильной и швейной промышленности занято 0,7 млн. чел. в 1973. Ф. даёт около 5% мирового производства текстильных изделий. Текстильная промышленность, как и другие отрасли, в послевоенный период произвела перестройку внутриотраслевой структуры, что вызвано более широким применением искусственных и синтетических волокон. Основные районы текстильной промышленности: Северный (гг. Рубе — Туркуэн, Лилль, Армантьер и другие) — шерстяная, хлопчато-бумажная, льняная, джутовая; Вогезы и южная часть Эльзаса (Мюлуз, Эпиналь) — хлопчато-бумажная промышленность; Лионский район — производство тканей из химического волокна. Большое значение имеет трикотажное производство (Париж, Труа). Главный центр выпуска одежды и галантереи — «законодатель мод» Париж. Ф. занимает одно из первых мест в мире по выпуску кожаной обуви (205 млн. пар, 1975). Пищевая промышленность, как и текстильная промышленность, имеет относительно медленные темпы роста. Однако в этой отрасли происходят глубокие структурные преобразования: переход от полуремесленного, мелкокапиталистического производства к современному крупному капиталистическому. Известную роль в этом процессе сыграл иностранный, главным образом американский капитал (преимущественно в производстве варенья, сухарей, сгущенного молока, крахмала, специй, продуктов животного происхождения и многого др.). Наиболее активны в пищевой промышленности американской фирмы «Дженерал фудс», «Дженерал милс», «Консолидейтед фуд», «Грейс», «Борден», международные фирмы «Юнилевер» и «Нестле». Пищевая промышленность наиболее распылена в производственном отношении и представлена многочисленными отраслями. Ф. — классическая страна виноделия (в 1975 произведено 6,7 млн. т виноградных вин); вина Жиронды (центр — г. Бордо), Шампани, Бургундии, коньяки и ликёры пользуются мировой известностью. В числе др. отраслей пищевой промышленности Ф. — мукомольная, мясо-, молочно-, рыбо-, плодоконсервная, сахарная. О производстве основных видов промышленной продукции см. табл. 6.

Табл. 3. — Структура промышленности

Табл. 4. — Концентрация промышленного производства (предприятия с числом занятых более 5), 1971, %

Табл. 5. — Структура потребления основных видов первичной энергии, %

Табл. 6. — Производство основных видов промышленной продукции

  Сельское хозяйство. Сельское хозяйство Ф. развивается в условиях обострения аграрного кризиса, вызванного преимущественно жёсткой конкуренцией на рынке продовольствия стран Европейского экономического сообщества. (См. карту.)

  Усилилась капиталистическая концентрация с.-х. производства, выросла его техническая оснащённость (например, за 1950—74 парк тракторов увеличился со 139 тыс. до 1337 тыс., парк зерновых комбайнов — с 5 до 151 тыс.), потребление минеральных удобрений выросло в 6 раз, повысилась урожайность культур и продуктивность скота. Этому способствовали как научно-техническая революция, так и государственно-монополистическая политика, направленная на достижение т. н. «максимальной рентабельности труда и капитала» (закон 1960), стимулирование индустриализации с.-х. производства в целях завоевания рынка ЕЭС. Государство активно поддерживает крупные хозяйства, предоставляет им кредиты и субсидии, а также налоговые льготы и т. д., расходует значительные средства на регулирование цен и сбыт продукции, на развитие с.-х. науки, на землеустройство. Ускорилось разорение мелких т. н. нерентабельных хозяйств; за 1956—74 их число сократилось на 1 млн., т. е. на 44%, а средняя площадь одного хозяйства увеличилась с 14 до 23 га . Распространение получили капиталистическая аренда земли (55% с.-х. площади обрабатывается арендаторами, 1967), снабженческо-сбытовая и перерабатывающая кооперация. Однако в сельском хозяйстве Ф. численно преобладают мелкие и средние хозяйства (см. табл. 7), хотя основные площади находятся в крупных хозяйствах, которые широко применяют наёмную рабочую силу (из 2,3 млн. чел., занятых в сельском хозяйстве, 0,4 млн. — наёмные рабочие, 1974) и дают основную массу товарной продукции.