Большая Советская Энциклопедия (МУ)

  Мускардинные грибы легко культивируются; из них готовят биопрепараты для борьбы с вредителями сельского и лесного хозяйства.

  Лит.: Евлахова А. А., Швецова О. И., Шепетильникова В. А., Биологические методы борьбы с вредными насекомыми, Л., 1961.

Мускат

Муска'т (франц. muscat, от лат. muscus — мускус), десертное вино, изготовляемое из мускатных сортов белого, розового и чёрного винограда. В зависимости от района произрастания винограда и технологии производства содержит спирта от 13 до 16 объёмных % и сахара от 20 до 30%. М. отличаются специфическим ароматом, создаваемым эфирными маслами, содержащимися в ягодах винограда. Лучшие М. в СССР готовят на Южном берегу Крыма; М. хорошего качества получают в Армянской ССР, Киргизской ССР, Молдавской ССР. М. — лучшие десертные вина СССР. На международных конкурсах неоднократно получали золотые медали. См. также Вино виноградное , Виноделие .

Мускатник

Муска'тник, мускатное дерево (Myristica), род вечнозелёных двудомных деревьев семейства мускатниковых. Цветки в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Плод костянкообразный. 100—120 видов в тропиках Старого Света. Из плодов некоторых видов М. получают пряности: мускатный орех и мускатный цвет (мацис). Важнейший источник пряностей — М. душистый (М. fragrans), дерево 9—12 м высотой, с кожистыми листьями и светло-жёлтыми ароматными цветками. Плод длиной 6—9 см , жёлтый, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабжённое ветвистым красноватым мясистым присемянником (ариллусом). Родина — Молуккские острова: в культуре — в тропиках обоих полушарий. Семя М., или мускатный орех, и высушенный присемянник — мацис — имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Используются в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, применяемых в медицине (преимущественно в восточных странах), в парфюмерии и табачном производстве.

  Лит.: The wealth of India, v. 6, New Delhi, 1962.

  В. Н. Гладкова.

Мускатник душистый, ветка с цветками; слева — разрез плода.

Мускатница

Муска'тница, мускусница, адокса (Adoxa moschatellina), небольшое (высотой 5—15 см ) многолетнее травянистое растение семейства жимолостных (часто выделяемое в особое семейства адоксовых). Мелкие, большей частью зеленоватые цветки собраны в верхушечную головку. Корневище короткое, беловатое. Прикорневые листья дваждытройчатые, стеблевые — тройчатые. Цветёт весной; имеет слабый мускусный запах. Произрастает в умеренных и холодных областях Северного полушария, в горах — до альпийского пояса, на С. — до арктических областей. В СССР встречается в Европейской части, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии.

Мускатница, общий вид растения.

Мускатный орех

Муска'тный оре'х, ароматные семена из плодов мускатника , употребляемые как пряность.

Мускаты

Муска'ты, группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды, напоминающим мускус . В СССР разводят М. белый (ладанный), М. розовый (красный), александрийский, гамбургский, венгерский, чёрный. Советские селекционеры путём скрещивания сортов Катта-курган и М. александрийский получили новый сорт — М. узбекистанский, отличающийся хорошим качеством ягоды и высокой урожайностью. Из ягод М. белого, розового и чёрного изготовляют лучшие вина, имеющие мировую известность. Ягоды М. александрийского, венгерского, гамбургского, узбекистанского используют в свежем виде. М. возделывают в Италии, Франции, Испании, Португалии, ГДР, ФРГ, Великобритании, Бельгии и др.; в СССР они районированы в Молдавской ССР, УССР, республиках Средней Азии, южных районах РСФСР, в Закавказье.

Мусковит