Большая Советская Энциклопедия (ПА)

Сорта пастернака: 1 — Круглый (лист и корнеплод); 2 — Студент (лист и корнеплод).

Пастернацкий Федор Игнатьевич

Пастерна'цкий Федор Игнатьевич [13(25).12.1845, Игуменский уезд, ныне Минской области,— 7(20).8.1902, деревня Пятевщина, ныне Минской области], русский терапевт, один из основоположников бальнеологии и курортологии в России. Окончил медицинского факультет Киевского университета в 1871. С 1891 профессор петербугской Военно-медицинской академии. Описал (1907) симптом, характерный для некоторых заболеваний почек («симптом П.»), предложил метод пальпации почек. Одним из первых исследовал Кавказские Минеральные Воды и климатические особенности Черноморского побережья России. Инициатор и организатор Всероссийской гигиенической выставки (1894) и 1-го Всероссийского съезда по климатологии, гидробиологии и бальнеологии (1898).

  Соч.: Кисловодск и его лечебные средства, СПБ, 1891; Климатолечебные пункты на Черноморском побережье Кавказа, СПБ, 1899; Пиэлит, СПБ, 1907.

  Лит.: Молчанов Н. С., Ф. И. Пастернацкий, «Клиническая медицина», 1954, т. 32, № 11.

Пастеровская станция

Пасте'ровская ста'нция, специальное медицинское учреждение для проведения прививок против бешенства . Первые П. с. возникли после открытия Л. Пастером в 1885 метода предупреждения заболевания бешенством при помощи антирабической (от анти... и лат. rabies — бешенство) вакцины , которая готовилась из мозга животных, зараженных ослабленным фиксированным вирусом. В 1886 по инициативе И. И. Мечникова и Н. Ф. Гамалеи в Одессе была открыта 1-я в России (2-я в мире) П. с. Затем П. с. были организованы в Москве, Варшаве, Самаре и Петербурге. К 1912 их количество в России достигло 28. После Великой Октябрьской социалистической революции П. с. стали центрами научно-методической разработки борьбы с бешенством; к 1938 в СССР их было 80 (не считая нескольких сот филиалов). В дальнейшем, по мере организации санитарно-эпидемиологических станций , П. с. включались в их состав в качестве антирабических отделений. На базе П. с. в ряде городов были организованы институты вакцин и сывороток, микробиологии и эпидемиологии.

Пастила

Пастила' (от лат. pastillus — лепёшка), кондитерское изделие, приготовляемое сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичными белками (сбивная П.). Обычно для закрепления мелкопористой пенообразной структуры сбитую массу смешивают со студнеобразующим горячим клеевым сиропом из сахара, патоки и агара (клеевая П.) или мармеладной массой (заварная П.). Из полученной зажелированной пенообразной массы формуются готовые изделия. В зависимости от сорта П. они подвергаются (до или после формования) выстойке или сушке при повышенной температуре. П. должна храниться при относительной влажности воздуха 75—80% и температуре не более 20°С.

Пастиччо

Пасти'ччо (итал. pastíccio, буквально — паштет; переносное значение — смесь, мешанина), опера, музыка которой заимствована из различных популярных опер (арии, дуэты и др. номера, но с новым текстом) или специально написана несколькими композиторами (обычно каждый пишет один акт). Этот тип оперы был популярен в 18 в. в Италии. Термин «П.» применяется и к др. музыкальным произведениям (особенно вариациям), создаваемым несколькими авторами.

Пасто

Па'сто (Pasto), город на Ю.-З. Колумбии, на Панамерском шоссе, у подножия вулкана Пасто. Административный центр департамента Нариньо. 129 тыс. жителей (1971). Пищевая, табачная, мебельная промышленность. Кустарные промыслы. Университет. П. основан в 16 в.

Пастозность (в живописи)

Пасто'зность (от итал. pastoso — тестообразный), качество красочного слоя в технике живописи, которое возникает благодаря неровному нанесению на грунт густой пасты-краски. Получаемая рельефность поверхности, иногда значительная, часто сохраняющая ту форму, какую сообщают ей кисть или мастихин, даёт в наиболее выпуклых местах блики. Применение П. (в старой живописи — обычно в сочетании с более лёгкой прописью тёмных мест) позволяет усилить эмоциональную выразительность произведения, особенно убедительно передать материальную насыщенность предметного мира, раскрыть пластические возможности самой красочной массы.

Пастозность (мед.)

Пасто'зность, начальная стадия отёка подкожной клетчатки, когда контуры естественных костных выступов и рельеф мышц сглаживаются, однако при надавливании пальцем видимая ямка не образуется.

Пастор Людвиг

Па'стор (Pastor) Людвиг (31.1.1854, Ахен, — 30.9.1928, Инсбрук), австрийский историк. С 1901 директор Австрийского института в Риме; в 1920—28 посланник Австрии в Ватикане. Приобрёл известность как автор многотомной, основанной на архивных материалах (особенно из Ватиканского архива) истории папства.