Большая Советская Энциклопедия (ПЛ)

Плёс, более глубокий, участок русла реки, расположенный между перекатами. Обычно образуется там, где в половодье наблюдается местное увеличение скорости течения реки и интенсивно размывается её дно (например, в изогнутых участках русла, в сужениях речной долины). Под П. часто понимают также большой участок реки с глубинами, обеспечивающими необходимые условия для судоходства без проведения дноуглубительных работ. Глубокие П. — место зимовки рыбы.

Плесени

Пле'сени, пушистые или бархатистые налёты на растениях (иногда на животных) и предметах растительного и животного происхождения, образованные спороношениями т. н. плесневых грибов из аскомицетов, фикомицетов и несовершенных грибов. Грибные нити (мицелий) пронизывают субстрат и, выделяя соответствующие ферменты, разрушают его. П. наносят большой экономический ущерб народному хозяйству. Попадая на пищевые продукты (муку, хлеб, консервы, фруктовые соки, мясо, молочные продукты, пиво, квас и др.), П. вызывают их порчу. Часто П. бывают причиной гибели плодов и овощей во время их хранения; поселяясь на растительных кормах, снижают их качество. Вызывают различные болезни растений, снижая их урожай. Из фикомицетов П. чаще всего образуют виды родов мукор (Mucor) и ризопус (Rhizopus): т. н. головчатые П. в виде пушистых беловато-серых налётов с мельчайшими чёрными шариками — спорангиями, наполненными многочисленными спорами. Подобные налёты часто развиваются на хлебе, варенье, семенах и плодах. Из сумчатых грибов (аскомицетов) вид Calonectria graminicola (несовершенная стадия — Fusarium nivale) вызывает т. н. снежную плесень на озимых посевах (рожь, пшеница) и многолетних травах (ежа сборная, полевица, мятлик, лисохвост и др.). Из несовершенных грибов разные виды пенициллови аспергиллов обычно развиваются в виде сизого или зелёного налётов на пищевых продуктах и многих плодах. Плесневые грибы могут вызывать многие болезни растений (см. Грибные болезни растений). Некоторые плесневые грибы выделяют токсины, вызывающие отравления человека и животных (см. Микотоксикозы), другие паразитируют на наружных покровах и во внутренних органах человека и животных (см. Микозы).

  Многие плесневые грибы благодаря их высокой ферментативной активности используют в промышленности, например гриб Aspergillus niger — для получения лимонной кислоты, A. oryzae (в Японии) — рисовой водки (саке), виды пеницилла (Penicillium roquefortii и P. camembertii) — для изготовления сыра рокфор и камамбер. Пенициллы и др. грибы в фармацевтическеой промышленности служат источниками получения пенициллинов и др. антибиотиков.

  М. А. Литвинов.

Плесецк

Плесе'цк, посёлок городского типа, центр Плесецкого района Архангельской области РСФСР. Ж.-д. станция на линии Коноша — Обозерская, в 217 км к Ю. от Архангельска. 13,3 тыс. жителей (1970). Ремонтно-механический, лесопильный, маслодельный заводы, мясокомбинат.

Плесневые грибы

Пле'сневые грибы', грибы, образующие характерные налёты (плесени) на продуктах питания, фруктах, растительных остатках, обоях, коже и др. предметах; принадлежат к различным систематическим группам: фикомицетам, аскомицетам и несовершенным грибам.

Плеснер Хельмут

Пле'снер (Plessner) Хельмут (р. 4.9.1892, Висбаден), немецкий философ (ФРГ). В 1926—33 профессор университета в Кельне, с 1934 — в Нидерландах, в 1939—43 и 1945—51 профессор в Гронингене, в 1951—63 профессор университета в Гёттингене (ректор в 1960—61). Был председателем Немецкого философского общества (1954). Наряду с М. Шелером явился одним из основоположников философской антропологии как особой дисциплины, истолковывающей данные эмпирических наук о человеке, причём специфику человеческого бытия П. пытался уяснить в духе феноменологического метода немецкого философа-идеалиста Э. Гуссерля (см. Феноменология) через «беспредпосылочное» описание структур взаимоотношения органических существ (растений, животных, человека) с окружающей средой («Ступени органического и человек», 1928).

  Соч.: Zwischen Philosophic und Gesellschaft. Bern, 1953; Die verspätete Nation, 2 Aufl., Stuttg., 1959; Lachen und Weinen, 3 Aufl., Bern — Münch., 1961; Die Stufen des Organischen und der Mensch, 2 Aufl., B., 1965; Die Einheitder Sinne, Nachdruck, Bonn, 1965; Diesseits der Utopie, Düsseldorf — Köln, 1966; Philosophische Anthropologie, [Fr./M., 1970].

Плеснеск