Большая Советская Энциклопедия (ЩА)

Большая Советская Энциклопедия (ЩА)

Щ

Щ, двадцать седьмая буква русского алфавита. По начертанию восходит к букве  («шта») в кириллице и  в глаголице . Буква «Щ» не имеет соответствия в греческом алфавите. В старославянских рукописях встречается в виде написания двух букв «ШТ». Цифрового значения в кириллице и глаголице не имела. Буква «Щ» обозначает переднеязычный долгий глухой палатальный фрикативный шипящий звук ’: «ищу», «ящик».

Щавелевая кислота

Щаве'левая кислота', простейшая двухосновная карболовая кислота , HOOC—COOH; бесцветные кристаллы, t_пл 189,5 °С; растворяется в воде: в 100 г — 10 г (20 °С) и 120 г (100 °С), ограниченно — в спирте, эфире; нерастворима в бензоле, хлороформе. Щ. к. — относительно сильная кислота (K₁²⁵ = 3,6^. 10^¾2 ). Образует гидрат состава C₂ H₂ O₄^. 2H₂ O (t_пл 101,5 °С), кислые и средние соли (оксалаты), эфиры, амиды и другие производные.

  Соли Щ. к. распространены в растениях, например кислая калиевая соль обнаружена в щавеле (отсюда и название кислоты). В тканях организма Щ. к. образуется как продукт обмена веществ и вместе с Щ. к. пищи выделяется с мочой в виде оксалата кальция. При нарушениях минерального обмена оксалаты участвуют в образовании камней в почках и мочевом пузыре. Щ. к. образуется при щавелевокислом брожении. Впервые Щ. к. синтезирована в 1842 Ф. Вёлером из дициана. В промышленности её получают пиролизом муравьинокислого натрия (HCOONa). Применяется как протрава при ситцепечатании, в производстве красителей, чернил, в качестве отбеливающего средства и осадителя редкоземельных элементов.

Щавелёк

Щавелёк, щавель малый (Rumex acetosella), многолетнее травянистое растение семейства гречишных из рода щавель . Листья очередные, нижние — черешчатые, копьевидные, верхние — сидячие, ланцетовидные. Цветки мелкие, однополые (растение двудомное), в метельчатом соцветии. Плод — трёхгранный блестящий орешек. Щ. распространён в умеренном и субтропическом поясах Северного полушария. В СССР встречается почти повсеместно. Корнеотпрысковый сорняк, главным образом в посевах разрежённых многолетних трав; часто образует заросли на паровых полях, залежах, сухих лугах, у дорог, на мусорных местах. Служит кормом для овец и свиней, но при поедании в большом количестве вызывает тяжёлые отравления из-за содержания во всех частях большого количества щавелевокислого калия; особенно ядовит в период созревания семян.

  Лит.: Вильнер А. М., Кормовые отравления, 5 изд., Л., 1974.

Щавель

Щаве'ль (Rumex), род многолетних или однолетних растений семейства гречишных. Травы или полукустарники. Стебель прямой, ветвистый, б. ч. шероховатый. Листья крупные, черешковые. Цветки обоеполые, реже однополые, в метельчатых соцветиях. Плод — трёхгранная семянка. Около 150 видов, преимущественно в умеренных областях Северного полушария; в СССР — свыше 50. Растёт по дорогам, пустырям, около заборов, по берегам рек, на пойменных лугах, в садах, огородах, полях. Скотом поедается плохо или совсем не поедается. В посевах сильно угнетает культурные растения, а на лугах — ценные злаковые травы. Щ. обыкновенный, или кислый (R. acetosa), культивируют как овощное растение. Сеют несколько раз за лето. Листья собирают через 18—25 сут (если не нужны семена, цветочные стебли скашивают). Сорта Щ. обыкновенного: Бельвильский, Одесский 17, Широколистный. В пищу используют свежие листья для приготовления различных блюд, а также консервов (пюре). В листьях — щавелевая кислота, железо, танниды. Иногда разводят также Щ. шпинатный, или английский (R. patientia), т. н. «английский салат». Щ. конский (R. confertus), скошенный до созревания семян, силосуют.

  Лит.: Травянистые растения СССР, т. 1, М., 1971.

Щавель кислый: 1 — верхняя, 2 — нижняя часть растения; 3 — плод; 4 — тычиночный цветок; 5 — пестичный цветок.

Щаденко Ефим Афанасьевич