Большая Советская Энциклопедия (СП)

Спа'ржа (Asparagus), род растений семейства лилейных. Многолетние сильно ветвистые травы, полукустарники и лианы. Листья редуцированы до чешуй, в пазухах которых сидят сильно видоизменённые веточки (кладодии), часто собранные в пучки; у некоторых видов С. наблюдаются филлокладии. Цветки мелкие, большей частью раздельнополые. Плод — ягода. Около 300 видов, обитающих в Старом Свете, преимущественно в засушливых областях; в СССР около 30 видов. Наибольшее хозяйственное значение имеет С. лекарственная (A. officinalis). Двудомное растение, встречаются также экземпляры, у которых одни стебли несут мужские цветки, другие — женские; наряду с однополыми встречаются и обоеполые цветки. Распространена в диком виде в Западной Европе, Средиземноморье, на Балканах; в СССР — в Европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири. Культивируется в Западной Европе, Индии, Японии, Северо-Востчном Китае) Алжире, Египте, США и др., в СССР (мало) — в средней и южной полосе Европеской части, на Северном Кавказе, в Закавказье, Крыму. Вначале С. лекарственную выращивали для лекарственных целей, а затем как овощную культуру (var. altilis). Стебель высотой 120—150 см. В пищу используются молодые, сочные этиолированные, не вышедшие на поверхность почвы побеги (культура отбелённой С.), или неотбелённые молодые побеги, достигшие высоты 15—20 см над поверхностью почвы (культура зелёной С.). Побеги С. содержат около 2% белка, 2,4% углеводов (кроме клетчатки), витамины (в мг %); С (до 40), B₁ (0,19), В₂ (0,14), РР (1,0), провитамин А (1,3 мг% — больше, чем томат и белокочанная капуста). С. употребляют в варёном, поджаренном или консервированном виде, в качестве суррогата кофе. Корни и молодые побеги — лекарственное средство (содержит алкалоид аспарагин). Многочисленные сорта, различающиеся по окраске съедобных побегов, делят на 3 группы: С. зеленоголовую (Снежная головка, Испанская и др. ), С. красноголовую (Аржантейльская ранняя и поздняя — наиболее распространённые, урожайные), С. белоголовую (Исполинская, Мамонтовская белая и др.). С. размножают рассадой, реже — делением куста. Хорошо растет на структурных, высокоплодородных почвах, в которые вносят органические удобрения (60—80 m/гa). Урожай побегов начинают собирать на 3-й год после посадки рассады. Плантацию эксплуатируют 10—15 лет. Урожай убирают ранней весной, откапывая и срезая побеги выше корневой шейки или срезая наземные побеги. Средний урожай 30—35 ц с 1 га. В зимнее время С. выращивают в теплицах, парниках, подвалах, заготавливая с осени 2—3-летние корневища. С 1 м² теплицы получают 2—3 кг побегов. В Японии разводят С. кохинхинскую, или клубеньковую (A. cochinchinensis), из клубеньков которой готовят конфеты; имеет также лекарственное значение. Некоторые виды С. (A. plumosus, A. sprengei и др.) часто возделывают как декоративные растения под названием аспарагус.

  Лит.: Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966: Гиренко М. М.. Спаржа, Л., 1974.

  З. С. Лежанкина.

Спаржа лекарственная: 1 — корневище с отрастающими побегами; 2 — цветущая ветка; 3 — ветка с плодами.

Спаржевая капуста

Спа'ржевая капу'ста, то же, что брокколи.

Спарманния

Спарма'нния (Sparmannia), род растений семейства липовых. Деревья или кустарники. Ветви и листья покрыты мягким опушением из звездчатых волосков. Листья сердцевидные, угловатые или лопастные. Цветки с 4 чашелистиками и 4 лепестками, белые, в зонтиковидных соцветиях. Плод — коробочка, покрытая колючими волосками. 7 видов, в Южной Африке и на о. Мадагаскар. Как декоративное оранжерейное и комнатное растение используется С. африканская, или комнатная липа (S. africana).

Спаровые

Спа'ровые (Sparidae), семейство рыб отряда окунеобразных. Тело высокое, округлое или продолговатое, сжатое с боков. Длина от 10 см до 1,5 м. Спина дугообразно изогнута. Окраска разнообразная, яркая. Рот в виде прямой щели. Зубы многочисленные, различной формы в зависимости от характера питания (хищники, планктонофаги и растительноядные). Спинной плавник 1, передние лучи его в виде мощных колючек, убирающихся в бороздку на спине. Более 30 родов. Распространены в умеренных и тропических водах Мирового океана. Обитают вблизи побережий в мелководных заливах и бухтах (иногда заходят в устья рек), вдали от берегов встречаются редко. В водах СССР — в Чёрном, Азовском и Японском морях встречаются 9 видов из 8 родов (зубаны, пагры, морские караси и др.). Для всех С. характерен гермафродитизм. Большинство С. — важные объекты промысла.

  Лит.: Световидов А. Н., Рыбы Чёрного моря, М. — Л., 1964; Никольский Г. В., Частная ихтиология, 3 изд., М., 1971.

Спар-аргиропс.

Спарроус-Пойнт