Читаем Большая Советская Энциклопедия (СУ) полностью

Суходо'льск, город (с 1972) в Ворошиловградской области УССР. Подчинён Краснодонскому горсовету. Ж.-д. станция Краснодон (на линии Лихая — Родаково). 25,9 тыс. жителей (1975). Добыча угля. Две обогатительные фабрики.

Сухое вино

Сухо'е вино', см. в ст. Вино виноградное .

Сухое молоко

Сухо'е молоко', порошкообразный пищевой продукт, получаемый путём сушки предварительно сгущенного молока . Впервые С. м. было получено в России в 1802; промышленное производство началось с конца 19 в. Сушку осуществляют на распылительных или вальцовых сушильных установках. Предварительно молоко пастеризуют (см. Пастеризация ) и сгущают в вакуумвыпарных аппаратах. На распылительных установках молоко сушат в атмосфере горячего воздуха (150—180 °С); на вальцовых сушильных установках оно соприкасается с вальцами , нагретыми до температуры 103—105 °С.

  Различают С. м. цельное и обезжиренное, содержащее соответственно: 25 и 1% жира; 25,5 и 36% белка; 36,5 и 52% молочного сахара; 9 и 6% минеральных веществ; 4 и 5% влаги. Калорийность 100 г цельного С. м. 2300 кдж (549,3 ккал ), обезжиренного 1567 кдж (373 ккал ). С. м. растворяют (восстанавливают) в тёплой воде (38—45 °С); по органолептическим и питательным качествам оно не уступает пастеризованному натуральному молоку. Во многих городах СССР зимой (где в силу природных условий не хватает свежего натурального молока) выпускается пастеризованное восстановленное молоко. Цельное восстановленное молоко в основном используется для непосредственного употребления населением, обезжиренное — при изготовлении хлебных, кондитерских, макаронных изделий, а также для выработки заменителей цельного молока, предназначенных для выпойки молодняка с.-х. животных. Развивается производство быстрорастворимого С. м. За рубежом использование С. м. получило широкое распространение. Мировое производство С. м. (цельного и обезжиренного) более 3,6 млн. т (1975). См. также ст. Молочная промышленность .

  Лит.: Кивенко С. Ф., Страхов В. В., Производство сухого и сгущенного молока, М., 1965; Липатов Н. Н., Теоретические предпосылки производства сухого быстрорастворимого молока, М., 1972.

  Н. Н. Липатов.

Сухожилие

Сухожи'лие, часть мышцы: представляет собой соединительнотканную формацию, посредством которой мышца прикрепляется к кости и при сокращении приводит её в движение. Состоит из толстых коллагеповых волокон, мало растяжимо, прочно на разрыв. На одном конце сухожильные волокна тесно сплетаются с мышечными, на другом — вплетены в надкостницу. Форма С. разнообразна: у длинных мышц — цилиндрическая, у широких — в виде пластин (апоневроз). Особая форма у сухожильного центра грудобрюшной преграды и сухожильного шлема головы. Некоторые С., например длинных сгибателей пальцев, окружены синовиальной оболочкой, выделяющей жидкость, что облегчает скольжение С. при движениях, функция С. может нарушаться вследствие воспалительных заболеваний, травм и т. д. Заболевания С. и синовиальных сумок (тендовагиниты ) лечат консервативно. При травматических разрывах С. применяют и оперативное лечение.

Сухожильный рефлекс

Сухожи'льный рефле'кс, рефлекторное сокращение скелетной мышцы или их групп в ответ на раздражение проприорецепторов сухожилия одной из этих мышц. Раздражение возбуждает мышечные рецепторы (мышечные веретена), передающие возбуждение через быстропроводящие нервные волокна на двигательные нейроны, иннервирующие ту же мышцу. Рефлекторная дуга С. р. замыкается в пределах одного сегмента спинного мозга , любое возбуждение которого отражается на величине С. р. Поэтому по изменению некоторых С. р. (например, коленного — разгибание ноги в коленном суставе при ударе по сухожилию) судят о нарушениях в центральной нервной системе.

Сухозанет Николай Онуфриевич

Сухозане'т Николай Онуфриевич [1794 — 22.7(3.8). 1871], русский государственный и военный деятель, генерал-адъютант (1856), генерал от артиллерии (1852). На военной службе с 1811 (в артиллерии), участник Отечественной войны 1812 и заграничных походов 1813—14. Участвовал в подавлении Польского восстания 1830—31. В 1849—55 начальник артиллерии действующей армии, в конце Крымской войны 1853—1856 командовал пехотным корпусом и Южной армией (в 1855—56). В 1856—61 военный министр, при нём был проведён ряд преобразований в армии с целью сокращения военных расходов (упразднение военных поселений и института кантонистов, сокращение срока службы солдат до 15 лет и др.). Невежественный и не обладавший административными способностями, С. оказался непригодным для руководства проведением военных реформ и был заменен Д. А. Милютиным .

Сухой закон

Перейти на страницу:

Похожие книги

100 знаменитых загадок природы
100 знаменитых загадок природы

Казалось бы, наука достигла такого уровня развития, что может дать ответ на любой вопрос, и все то, что на протяжении веков мучило умы людей, сегодня кажется таким простым и понятным. И все же… Никакие ученые не смогут ответить, откуда и почему возникает феномен полтергейста, как появились странные рисунки в пустыне Наска, почему идут цветные дожди, что заставляет китов выбрасываться на берег, а миллионы леммингов мигрировать за тысячи километров… Можно строить предположения, выдвигать гипотезы, но однозначно ответить, почему это происходит, нельзя.В этой книге рассказывается о ста совершенно удивительных явлениях растительного, животного и подводного мира, о геологических и климатических загадках, о чудесах исцеления и космических катаклизмах, о необычных существах и чудовищах, призраках Северной Америки, тайнах сновидений и Бермудского треугольника, словом, о том, что вызывает изумление и не может быть объяснено с точки зрения науки.Похоже, несмотря на технический прогресс, человечество еще долго будет удивляться, ведь в мире так много непонятного.

Владимир Владимирович Сядро , Оксана Юрьевна Очкурова , Татьяна Васильевна Иовлева

Приключения / Публицистика / Природа и животные / Энциклопедии / Словари и Энциклопедии
100 великих загадок современности
100 великих загадок современности

Новая книга из серии «100 великих» посвящена ряду загадок отечественной и всемирной истории XX и начала XXI века. Порой кажется, что столетие, лишь недавно канувшее в Лету, дает нам поводов для размышлений и материала для исследований больше, чем все прошедшие века и тысячелетия человеческой истории. Две мировые войны, множество локальных военных конфликтов, революции и гражданские войны, заговоры, путчи и перевороты, экономические «чудеса» и тяжелейшие кризисы, выдающиеся достижения культуры и великие научные открытия, взлеты и падения человеческого духа – все это уместилось на относительно небольшом хронологическом отрезке. Читателю предлагаются оригинальные версии, результаты исследований ученых, краеведов, журналистов.

Николай Николаевич Непомнящий

Энциклопедии / Прочая научная литература / Образование и наука