Большая Советская Энциклопедия (СУ)

Суходо'льск, город (с 1972) в Ворошиловградской области УССР. Подчинён Краснодонскому горсовету. Ж.-д. станция Краснодон (на линии Лихая — Родаково). 25,9 тыс. жителей (1975). Добыча угля. Две обогатительные фабрики.

Сухое вино

Сухо'е вино', см. в ст. Вино виноградное .

Сухое молоко

Сухо'е молоко', порошкообразный пищевой продукт, получаемый путём сушки предварительно сгущенного молока . Впервые С. м. было получено в России в 1802; промышленное производство началось с конца 19 в. Сушку осуществляют на распылительных или вальцовых сушильных установках. Предварительно молоко пастеризуют (см. Пастеризация ) и сгущают в вакуумвыпарных аппаратах. На распылительных установках молоко сушат в атмосфере горячего воздуха (150—180 °С); на вальцовых сушильных установках оно соприкасается с вальцами , нагретыми до температуры 103—105 °С.

  Различают С. м. цельное и обезжиренное, содержащее соответственно: 25 и 1% жира; 25,5 и 36% белка; 36,5 и 52% молочного сахара; 9 и 6% минеральных веществ; 4 и 5% влаги. Калорийность 100 г цельного С. м. 2300 кдж (549,3 ккал ), обезжиренного 1567 кдж (373 ккал ). С. м. растворяют (восстанавливают) в тёплой воде (38—45 °С); по органолептическим и питательным качествам оно не уступает пастеризованному натуральному молоку. Во многих городах СССР зимой (где в силу природных условий не хватает свежего натурального молока) выпускается пастеризованное восстановленное молоко. Цельное восстановленное молоко в основном используется для непосредственного употребления населением, обезжиренное — при изготовлении хлебных, кондитерских, макаронных изделий, а также для выработки заменителей цельного молока, предназначенных для выпойки молодняка с.-х. животных. Развивается производство быстрорастворимого С. м. За рубежом использование С. м. получило широкое распространение. Мировое производство С. м. (цельного и обезжиренного) более 3,6 млн. т (1975). См. также ст. Молочная промышленность .

  Лит.: Кивенко С. Ф., Страхов В. В., Производство сухого и сгущенного молока, М., 1965; Липатов Н. Н., Теоретические предпосылки производства сухого быстрорастворимого молока, М., 1972.

  Н. Н. Липатов.

Сухожилие

Сухожи'лие, часть мышцы: представляет собой соединительнотканную формацию, посредством которой мышца прикрепляется к кости и при сокращении приводит её в движение. Состоит из толстых коллагеповых волокон, мало растяжимо, прочно на разрыв. На одном конце сухожильные волокна тесно сплетаются с мышечными, на другом — вплетены в надкостницу. Форма С. разнообразна: у длинных мышц — цилиндрическая, у широких — в виде пластин (апоневроз). Особая форма у сухожильного центра грудобрюшной преграды и сухожильного шлема головы. Некоторые С., например длинных сгибателей пальцев, окружены синовиальной оболочкой, выделяющей жидкость, что облегчает скольжение С. при движениях, функция С. может нарушаться вследствие воспалительных заболеваний, травм и т. д. Заболевания С. и синовиальных сумок (тендовагиниты ) лечат консервативно. При травматических разрывах С. применяют и оперативное лечение.

Сухожильный рефлекс

Сухожи'льный рефле'кс, рефлекторное сокращение скелетной мышцы или их групп в ответ на раздражение проприорецепторов сухожилия одной из этих мышц. Раздражение возбуждает мышечные рецепторы (мышечные веретена), передающие возбуждение через быстропроводящие нервные волокна на двигательные нейроны, иннервирующие ту же мышцу. Рефлекторная дуга С. р. замыкается в пределах одного сегмента спинного мозга , любое возбуждение которого отражается на величине С. р. Поэтому по изменению некоторых С. р. (например, коленного — разгибание ноги в коленном суставе при ударе по сухожилию) судят о нарушениях в центральной нервной системе.

Сухозанет Николай Онуфриевич

Сухозане'т Николай Онуфриевич [1794 — 22.7(3.8). 1871], русский государственный и военный деятель, генерал-адъютант (1856), генерал от артиллерии (1852). На военной службе с 1811 (в артиллерии), участник Отечественной войны 1812 и заграничных походов 1813—14. Участвовал в подавлении Польского восстания 1830—31. В 1849—55 начальник артиллерии действующей армии, в конце Крымской войны 1853—1856 командовал пехотным корпусом и Южной армией (в 1855—56). В 1856—61 военный министр, при нём был проведён ряд преобразований в армии с целью сокращения военных расходов (упразднение военных поселений и института кантонистов, сокращение срока службы солдат до 15 лет и др.). Невежественный и не обладавший административными способностями, С. оказался непригодным для руководства проведением военных реформ и был заменен Д. А. Милютиным .

Сухой закон