Большая Советская Энциклопедия (ЦУ)

Большая Советская Энциклопедия (ЦУ)

Цу

Цу, город в Японии, на Ю. о. Хонсю. Административный центр префектуры Миэ. 137,4 тыс. жителей (1974). Текстильный центр; химическая, деревообрабатывающая промышленность, судостроение, текстильное и электротехническое машиностроение.

Цуба

Цу'ба, наиболее примечательная в декоративном отношении деталь японского боевого меча; предназначена для прикрытия руки и соответствует европейской гарде. Ц., обычно имеющие вид круглой или овальной пластины с узкими прорезями в центре, с 13 в. украшались в технике ажурной резьбы, насечки, инкрустации.

  Лит.: Sasano M., Early Japanese sword. guards. (Sukashi Tsuba), Tokyo — S. F., 1972.

Цуба с изображением краба. Железо. 16 в. Национальный музей. Токио.

Цубоути Сёё

Цубоу'ти Сёё (псевдоним; настоящее имя — Цубоути Юдзо) (22.5.1859, с. Ота, префектура Гифу, — 28.2.1935), японский писатель и литературовед. Окончил литературный факультет Токийского университета (1883). Один из основоположников японской литературы нового времени. Его трактат «Сущность романа» (1885) стал теоретическим манифестом новой литературы, а роман «Нравы студентов нашего времени» (1886) — её первым творческим опытом. Ц. отвергал вымысел и дидактичность, выдвинул требование реалистического изображения жизни. Однако, изобразив в романе быт и нравы, он не сумел проникнуть в суть характеров. Ввёл в литературу разговорный язык. Ц. принимал участие в деятельности прогрессивной литературно-театральной ассоциации «Бунгэй кёкай» (1909). Один из реформаторов современного японского театра — сингэки; написал для него первую оригинальную пьесу «Пилигрим» (1916, пост. 1926). Перевёл на японский язык полное собрание сочинений У. Шекспира (1928).

  Лит.: История современной японской литературы, М., 1961; Григорьева Т., Логунова В., Японская литература. М., 1964; Nakamura Mitsu о, Modern Japanese fiction..., Tokyo, 1966.

Цугару

Цуга'ру, Сангарский, пролив между островами Хонсю и Хоккайдо. Соединяет Японское море с Тихим океаном. Длина около 110 км, ширина 18,5 км. Наименьшая глубина на фарватере 131 м. Не замерзает. Главный порт Хакодате (о. Хоккайдо).

Цугское озеро

Цу'гское о'зеро (Zugersee), озеро в Швейцарии, в северных предгорьях Альп. Расположено в древнеледниковой котловине на высоте 413 м. Площадь 38 км² , глубина до 198 м. Сток по р. Лорце в р. Рейс (бассейн Рейна). Судоходно. Богато рыбой (форель). На Ц. — г. Цуг. Курорты; туризм.

Цугтромбон

Цугтромбо'н, духовой медный мундштучный музыкальный инструмент. Раздвижной тромбон . Высота звуков меняется в зависимости от перемещения выдвижного колена — т. н. цуги или кулисы.

Цукаты

Цука'ты (польск. cukaty, от cukier — сахар), целые плоды или их дольки, сваренные в сахаропаточном сиропе и подсушенные. Ц. готовят из различных плодов (главным образом цитрусовых), а также из зелёных грецких орехов, корок дыни, арбуза. Сырьё подготавливают так же, как и для варенья , затем многократно (6—7 раз) с интервалом 10—12 ч варят в сиропе до загустения, оставляя плоды между варками для выстаивания. Общая продолжительность варки 3—4 сут. Сваренные разогретые плоды откидывают на решёта или редкое сито, подсушивают в сушилке при температуре 35—40 °С. Ц. содержат 14—17% влаги. На поверхности Ц. имеется корочка из кристаллического сахара. Ц. используют при изготовлении кондитерских изделий (тортов, пирожных, шоколада), сырков, сырковой массы, некоторых хлебных изделий и т.д. Ц. упаковывают в фанерные ящики, выложенные внутри пергаментом или под пергаментом.

  Лит.: Сабуров Н. В., Антонов М. В., Хранение и переработка плодов и овощей, М., 1962.

  М. В. Антонов.

Цукерторт Иоганн Герман

Цу'керторт (Zukertort) Иоганн Герман (7.9.1842, Люблин, — 20.6.1888, Лондон), немецкий шахматист, журналист. Родился в семье прусского миссионера; окончил университет в Бреслау. С 1867 жил в Берлине, с 1872 в Лондоне, где основал в 1879 журнал «Чесс мансли» (самый популярный шахматный журнал 2-й половине 19 в.). В 70—80-е гг. успешно выступал в крупных международных турнирах (Париж, 1878 — 1-е место; Берлин, 1881 — 2-е; Лондон, 1883 — 1-е) и матчах. В 1886 состоялся матч между Ц. и В. Стейницем (как сильнейшими шахматистами того времени) за мировое первенство, закончившийся победой Стейница, который был провозглашен первым официальным чемпионом мира.

  Соч. в рус. пер.: Руководство к шахматной игре, СПБ, 1896 (совместно с Ж. Дюфреном).

Цуккерман Виктор Абрамович