Большая Советская Энциклопедия (ЗЕ)

Земляни'ка (Fragaria), род многолетних травянистых растений семейства розоцветных. Известно около 50 видов (по др. данным, 20—35) в Европе, Азии и Америке. В СССР 6 дикорастущих видов: З. лесная (F. vesca) с ярко-красными плодами, З. зелёная, или полуница (F. viridis), с ароматными зеленовато-красными плодами, З. мускатная (З. мускусная, или клубника) (F. moschata), З. восточная (F. orientalis) с крупными красными плодами, З. бухарская (F. bucharica), З. равнинная (F. campestris). Возделывают главным образом З. садовую (F. ananassa), значительно реже З. лесную, З. мускатную, З. виргинскую (F. virginiana) и З. чилийскую (F. chiloensis). З. садовую часто неправильно называют клубникой, которая относится к другому ботаническому виду.

  З. садовая в диком виде не встречается. Первые сорта её появились в 18 в. в Нидерландах; как предполагают, они возникли в результате естественной гибридизации завезённых в Европу двух американских видов — З. виргинской и З. чилийской. Это подтверждается сходством признаков растений З. садовой указанных видов одинаковым числом хромосом у них (2n-56). З. садовую возделывают в различных климатических поясах земного шара: в СССР среди ягодных культур З. садовая занимает 1-е место. Её выращивают от Полярного круга до субтропиков. Наибольшие площади З. имеются в центральном районе Европейской части СССР, Краснодарском крае и на Украине. Существует свыше 2000 сортов З. садовой. В центральном районе распространены Красавица Загорья, Поздняя из Загорья, Комсомолка, Фестивальная и др.; на юге Европейской части СССР — Чернобривка, Ранняя МосВИР, Иосиф Магомет; на Украине — Киевская ранняя (2), Коралловая 100, Ясна; в Белоруссии — Минская, Колхозная, Аврора; в Средней Азии — Узбекистанская, Память Шредера, Ташкентская, Героиня Маншук, Сеянец Туполевой; в Сибири — Абориген алтайский. В некоторых районах СССР выращивают сорта народной селекции — Саксонку, Коралку, и зарубежные — Рощинскую, Кульвер, Победитель, Муто.

  З. садовая имеет укороченный разветвленный стебель высотой до 10 см, который образует корневище. Корни мочковатые, залегают в основном на глубине 20—25 см. Розетки листьев формируются в верхушечных точках роста стебля (сердечках). Листья тройчатые. Соцветие — многоцветковый щиток. Лепестки белые или слегка желтоватые. Тычинки и пестики многочисленные. У большинства сортов цветки обоеполые, опыляются своей же пыльцой при помощи насекомых. В центральном районе Европейской части СССР цветение З. начинается в середине или в конце мая и продолжается до начала созревания ягод. Ягодовидные плоды З., обычно называют ягодами, образуются из разросшегося мясистого цветоложа, нередко окрашенного, на поверхности которого расположены настоящие мелкие плоды (орешки). Ягоды обычно красные (разных оттенков), иногда розовые или белые, с красноватой, реже белой мякотью. Первые ягоды наиболее крупные (у крупноплодных сортов 20—40 г, у остальных — 10—15 г). Ягоды употребляют в свежем, замороженном и переработанном (варенье, пастила, соки и др.) виде. Химический состав свежих ягод в среднем (в % по массе): вода (80—90), общий сахар (4,5—10), кислоты (0,8—1,6), азотистые (0,9—1,2), пектиновые (1,0—1,7), дубильные (0,16—0,25) вещества, клетчатка (1,0—1,6), зола (0,4—0,8); витамин С (50—80 мг%). Урожай 6—7 т/га, а на некоторых участках в передовых хозяйствах — 10—13 т/га (совхоз им. Ленина Московской области).