Большая Советская Энциклопедия (ЖИ)

Жирномоло'чность, содержание жира в молоке, один из главных показателей качества молока. Исчисляется в процентах. Среднее содержание жира в молоке различных видов животных (%): коров 3,9, коз 4,3, овец 7,2, свиней 5,9, буйволов 7,7, зебу 7,0, яков 6,8, верблюдов 5,0, лошадей 1,8, ослиц 1,4, северных оленей 18,7. Ж. — породный признак, самое высокое содержание жира в молоке у джерсейских коров (5—6%), самое низкое у коров черно-пёстрой породы (3,35—3,75%). Ж. неодинакова у одной породы в разных зонах, зависит от индивидуальных особенностей животных, с возрастом изменяется мало. Осенью и зимой содержание жира в молоке выше, чем весной и летом. В течение суток разница в жирности молока наблюдается только при различных промежутках между доениями. Жирность первых порций молока значительно меньше, чем последних. Качество молока, так же как и количество, зависит от кормления и условий содержания. Образованию жира молока способствуют корма с достаточным количеством белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Основным источником образования молочного жира являются корма с легко усвояемыми углеводами — сахаром и крахмалом. Ж. — относительно устойчивый наследственный признак. Один из важных путей повышения Ж. — отбор и подбор животных по этому признаку. Значительные породные различия по Ж. указывают на возможность повышения жирности молока путём скрещивания жидкомолочных коров с быками жирномолочных пород.

  А. А. Соловьев.

Жирнохвостые овцы

Жирнохво'стые о'вцы, породы овец, имеющих жировые отложения в хвосте. По длине и форме хвоста они делятся на короткожирнохвостые (бурятские и монгольские овцы) и длинно-жирнохвостые (каракульские, карачаевские, волошские, малич, тушинские, бозах и др.). Жирный хвост — хозяйственно полезный признак, т. к. жировые отложения в хвосте являются резервным источником питания овец в периоды недостатка кормов зимой и в летнюю засуху, а также дополнительным источником мясной продукции. Этот признак хорошо передаётся по наследству.

«Жирный народ»

«Жирный наро'д» (итал. popolo grasso), «жирные» пополаны, реже «толстые» горожане, прослойка богатых горожан в итальянских коммунах 13—15 вв.

  Лит.: Гуковский М. А., Итальянское Возрождение, т. 1, Л., 1947, с. 46—59, 161—67; Рутенбург В. И., Народные движения в городах Италии. XIV — начало XV в., М. — Л., 1958, с. 72—73, 293—327.

Жиро Анри Оноре

Жиро' (Giraud) Анри Оноре (18.1.1879, Париж, — 11.3.1949, Дижон), французский политический и военный деятель, генерал. Окончил Сен-Сирское училище (1900). Участник 1-й мировой войны 1914—18. В 1922—26 участвовал в подавлении освободительного восстания в Марокко. В начале 2-й мировой войны 1939—45 командовал 7-й, затем 9-й армиями. В мае 1940 попал в плен к немцам, в апреле 1942 бежал в неоккупированную зону Франции и установил связи с А. Ф. Петеном и представителями США при правительстве«Виши». В ноябре 1942 с помощью американской разведки переправился в Алжир и после высадки в Северной Африке англо-американских войск 17 ноября 1942 назначен командующим французскими войсками в Северной Африке, а 27 декабря 1942 главой французской военной и гражданской администрации в Северной Африке. В июне — ноябре 1943 сопредседатель (совместно с Ш. де Голлем) Французского комитета национального освобождения (ФКНО); в связи с разногласиями с де Голлем и обвинением в тайных контактах с правительством «Виши» освобожден с этого поста, а в апреле 1944 и с поста командующего вооруженными силами ФКНО (был им с ноября 1943). В 1948 был назначен вице-председателем Высшего совета обороны Франции.

Жиробанки