Брак у народов Северной и Северо-Западной Европы

Когда всех, наконец, рассаживали, начинался свадебный обед, которому предшествовала по указанию распорядителя короткая застольная молитва. По его же указанию кушания вносились в определенной очередности и вовремя наливалось для гостей вино.^{239} Застольные традиции, как и сами блюда, варьировали в зависимости от местности, изменялись они и со временем. В начале XIX в. ножи все мужчины всегда имели при себе, ложки приносили из дому, а вилки знали лишь немногие. Едва опорожнялось одно блюдо, как гости стучали ложками по столу, под всеобщий смех заставляя распорядителя пошевеливаться.

Главными блюдами в XIX в. были рисовая каша (ее во многих местах заменил мясной суп), вяленая треска с горчицей, сыр, жаркое. Во второй половине XIX столетия после супа с мясом и хреном к нему — самой обычной свадебной еды — ели разные виды жаркого: из телятины, баранины, ягнятины, жареных кур, а также пили пиво, вино, водку, в завершение трапезы подавали кофе с печеньем.

По датским меркам XIX в. стол считался хорошим, если он был обильным, и веселое пиршество длилось три-четыре часа.^{240}

Иногда свадьба невзирая на участие в расходах на нее обеих семей и денежных подарков молодым вела к разорению. Не случайно предпринимались специальные меры к пресечению разорительных свадеб. Так, в 1580 г. для столицы страны Копенгагена королевским предписанием устанавливалась квота на число гостей, которые мог приглашать купец или чиновник. В документе объяснялась причина этой квоты: то, что мог делать богатый, пытался устроить бедный, и много раз бывало так, что после большого свадебного застолья хозяин вынужден был продать свое хозяйство.^{241}

В соответствии с королевским предписанием 1783 г. на крестьянские свадьбы не следовало приглашать более 32 персон обоего пола, а на свадебном обеде должно подаваться не более четырех видов кушаний, запрещались вино и кофе. Под угрозой штрафа продолжительность свадьбы ограничивалась до одного дня, упрощалась одежда гостей до обычной праздничной, невесте запрещалось надевать драгоценности. Это предписание престы обязывались дважды в год зачитывать с церковной кафедры. По королевскому указу 1799 г. упразднялась помолвка и указывалось, что король и церковь единственно законным началом брака признают церковное венчание с последующей свадьбой. Правда, какое-то время по частной договоренности с покладистыми престами бытовало еще венчание в доме жениха и невесты.^{242} В том же указе выражалось пожелание короля, чтобы люди добровольно избегали пышности, излишеств при праздновании свадеб. Однако это пожелание чаще всего оставалось без внимания.

На упомянутой выше свадьбе на острове Фюн в 1855 г. 244 гостя съели и выпили: 10 гусей, 5 поросят, свинью, 20 курей, 11 ягнят, 2,5 коровы, 15 уток, 7 бочек пшеницы, 7 бочек пива, 200 бутылок вина, 0,5 бочки водки, 20 кувшинов настойки, 10 кувшинов рома, 30 двадцаток яиц, 2 четверти масла, 2 лиспунда (датская мера веса, равная 8 кг) кофе и 4 лиспунда сахара. Практически почти всегда угощение превосходило потребности.^{243}

Свадебное застолье заканчивалось напоминанием распорядителя о предварительной оплате поварихе и музыкантам. Делалось это в шуточной форме. Пока тарелка для сборов в пользу поварихи шла по кругу, один из распорядителей, например, связывал на виду у всех несколько палочек, говоря, что это половник, но повариха не может зачерпнуть им суп для гостей потому, что у нее нет целого половника. Тем самым он намекал: нужны деньги для его покупки. А вторая тарелка шла по кругу в сопровождении другого распорядителя, который, к примеру, тер напильником по палке, жалуясь при этом, что у музыкантов нет другой скрипки, или сам носил тарелку с обрывком скрипичной струны, говоря, что нет средств для покупки новой. Так же в иносказательной шуточной форме собирали деньги для распорядителей, если они не были родителями жениха и невесты.

Свадебный обед длился обычно 15–19 часов. После застолья и пожертвований в тарелки гости прогуливались в поле или заезжали на время домой, а музыканты и обслуживавшие свадьбу обедали. Для большинства наступал отдых до утра в своих домах, лишь молодежь да ближайшие родственники оставались. Неженатые танцевали в освобожденных под танцы помещениях, где до этого было свадебное застолье, а пожилые преимущественно играли в карты и обсуждали происходящее. В промежутках подавали им пиво и хлеб с маслом и водкой, в полночь — горячую еду.^{244}