Брэгг, Ниши, Шелтон, Монтиньяк. Сила здорового питания

Пятница

Суббота

Воскресенье

Можно дополнить рацион рисовыми блюдами или гречей. Допустимо заменять отдельные блюда на овощные супы.

Рацион при появлении неоправданного беспокойства

Беспокойство, как и раздражительность, разрушает баланс сил в организме. Оно опасно тем, что человек постепенно оказывается в его власти. Его начинают тревожить разные мелочи, которые в другое время он бы просто не заметил. Между тем известен феномен людей, живущих в Азии: им присущи особая невозмутимость, стойкость и спокойствие. Наличие большого количества долгожителей в Индии, Китае и Японии связывают с особенностями национального характера и организации нервной деятельности. Это, в свою очередь, объясняют в том числе и своеобразием традиционной кухни.

Макробиотическое питание позволяет, где бы вы ни жили, обрести уверенность в себе и преодолеть смятение и тревогу. Главным помощником и в данном случае остается зерно – будь то рис, перловка, пшено или греча. Лучше всего – рис. Другой важной составляющей рациона в данном случае будут бобы и соя.

Почему именно этот набор продуктов?

В рисе, например, много лецитина, активизирующего мозговую деятельность. В рисовых зернах содержится, кроме того, специальный сахарид, восстанавливающий работу кишечника. Есть в рисе и вещество, позволяющее очищать сосуды и препятствующее повышению артериального давления. Все вместе заметно усиливает силы организма.

Соевые бобы на треть состоят из белка, будучи прекрасным заменителем мяса. Содержащиеся в них элементы по аналогии с женскими гормонами увеличивают объем костной массы и замедляют старение клеток.

Бобовые культуры – важнейший источник протеина и углеводов, причем более легких для усвоения человеческим организмом, чем какой-либо другой продукт. Кроме того, бобы (особенно проросшие) содержат целый ряд витаминов и минеральных веществ. В Китае едят творог, получаемый из прессованных соевых бобов, – тофу. Его можно купить и в России. Возьмите на вооружение несколько рецептов блюд из тофу.

Салат с тофу

100 г тофу, столько же отварных соевых бобов, 2 средние луковицы, 4 ст. ложки растительного масла (лучше кунжутного). Соль по вкусу.

Тофу нарежьте кусочками. Лук измельчите. Из соевых бобов сделайте пюре. Для этого промойте и замочите их в воде на 12 ч. Воду слейте, налейте новую, посолите и варите 3–4 ч на слабом огне. Разваренные бобы пропустите через мясорубку. Все ингредиенты салата хорошо перемешайте, добавив растительное масло, и подавайте в холодном виде.

Котлеты с тофу

Вариант 1. 200 гсоевых бобов, 150 г тофу, 1 яйцо, растительное масло для жарки.

Замочите бобы на несколько часов, затем сварите их до готовности. Охладите и пропустите через мясорубку вместе с тофу. Добавьте яйцо, соль. Хорошо перемешайте. Сделайте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон.

Вариант 2. 3 свеклы, 200 г тофу, 5 ст. ложек манной крупы, 3 ст. ложки соевой муки, 3 ст. ложки соевого молока.

Свеклу сварите, очистите, пропустите через мясорубку. Добавьте молоко и хорошо нагрейте. Добавьте манную крупу. Тушите, пока крупа не станет готовой. Остудите смесь. В еще теплую свеклу с манкой добавьте протертый тофу и соевую муку. Посолите. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Сделайте котлеты и поджарьте с обеих сторон.

Гарнир из бобов

400 г бобов.

Промойте и замочите их, чтобы они слегка набухли. Нарежьте бобы на дольки. Налейте в кастрюлю растительное масло так, чтобы закрыть дно, всыпьте туда бобы и, перемешивая, в течение 1–2 мин жарьте на несильном огне. Влейте треть стакана воды, посолите, закройте крышкой. Потушите 3 мин. Откройте кастрюлю и тушите бобы еще 5 мин, перемешивая.

Чечевица

1 стакан чечевицы, капуста белокочанная, 2 моркови, 1 луковица.

Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Морковь натрите на терке. Добавьте ее в лук и подлейте немного воды. Тушите на маленьком огне, пока вода не испарится. Чечевицу промойте и варите в пропорции с водой 1: 3, чтобы жидкость полностью испарилась, а чечевица набухла. Посолите. Нашинкуйте капусту. Количество ее определяется по вкусу и может быть в 2 раза больше, чем чечевицы (если же вы капусту не любите, то можете исключить ее совсем). Как только чечевица будет готова, добавьте в нее лук с морковью и капусту. Все вместе тушите до готовности.

На поверку макробиотическая кухня оказывается вовсе не такой суровой, как может показаться сначала. Дайте простор воображению, экспериментируйте, и вам понравится то, что вы приготовите с любовью и интересом.