Будь лучшей версией себя. Как обычные люди становятся выдающимися

Но Грант не мог с этим согласиться. Дело в том, что профессия шеф-повара была мечтой всей его жизни. Еще работая в ресторане своих родителей в Мичигане, он поступил в престижный кулинарный институт США. По его окончании Грант прошел путь до помощника шеф-повара в знаменитом ресторане French Laundry в Калифорнии, а затем стал шеф-поваром 4-звездочного Trio в Чикаго. Три года спустя ресторан Trio во главе с Грантом получил пятую звезду, став одним из тринадцати ресторанов в мире такого уровня.

А затем Грант совершил немыслимое. Он оставил Trio на пике мирового признания, чтобы открыть свой собственный ресторан – Alinea.

Ресторан Alinea расположился в простом кирпичном здании без опознавательных знаков, кроме номера над дверью, всего в квартале от знаменитой чикагской компании Steppenwolf Theatre. В нем не было бара, лобби и зоны ожидания, а места хватало только на пятьдесят посетителей. Менее чем через два года творение Гранта получило оценку в пять звезд от Mobil Travel Guide и стало лучшим рестораном в США по версии журнала Gourmet.

В разгар успеха у Гранта обнаружилось онкологическое заболевание. Прогноз был мрачен. Врачи сообщили, что рак, вероятно, уже распространился на лимфатические узлы. Удалив большую часть языка, можно было повысить шансы на выживание.

Грант решил пойти другим путем. Он прошел химиотерапию и облучение и согласился на экспериментальные процедуры под наблюдением ведущих врачей Чикагского университета. Он был очень серьезно болен: даже короткая автомобильная поездка в ресторан доводила его до приступа рвоты.

Облучение позволило снять несколько слоев нежной кожи с его опухшего языка и горла. В течение нескольких недель Грант едва мог глотать и полностью утратил вкусовые ощущения. И главное, он был на грани смерти. Несмотря на боль, страх и невыносимую жалость со стороны других людей, он решил сделать все возможное, чтобы сохранить свою мечту и выжить. Грант направил весь свой скудный запас энергии на развитие кулинарного мастерства. При готовке ему помогал другой повар, который пробовал еду и в мельчайших подробностях описывал создаваемые вкусы. Он развил исключительное обоняние и стал больше полагаться на оттенки запаха и цвета, создавая необычайную атмосферу за столом.

Прошли месяцы, прежде чем к Гранту стали возвращаться вкусовые ощущения. Первое, что ему удалось распробовать, – сладости. По мере того как ткани остальных участков языка продолжали восстанавливаться, он стал ощущать соленый и кислый вкус.

В декабре 2007 года, просмотрев сканограмму ротовой полости и горла Гранта, врачи констатировали, что рак исчез. Таким образом, за неделю до Рождества Грант объявил, что его болезнь перешла в стадию ремиссии.

На этом история не заканчивается. В 2008 году ресторан Alinea попал в список 25 лучших ресторанов мира, а в 2009-м – в десятку лучших в мире. К 2010 году мечта Гранта воплотилась в ресторан высочайшего класса в Северной Америке, седьмой по уровню в мире. Он получил желанные три мишленовские звезды.