Букет напитков Татарстана

Компот из изюма. Перебранный изюм промыть холодной водой и положить в готовый сахарный сироп, поставить на огонь. Как только закипит напиток, снять его и поставить на холод на 6–12 часов. Когда фрукты осядут, процедить через сито и снова поставить на холод.

На 1 л воды: 150–200 г изюма, 100 г сахару.

Виноградный сок. Сок по сравнению с виноградом более концентрирован, в нем нет балластных веществ, содержит углеводы, органические кислоты, минеральные вещества. Среди минеральных веществ добрую половину составляют соли калия, остальное — это соединения натрия, кальция, фосфора, серы, магния, хлора, железа. В большом количестве представлены также микроэлементы: алюминий, марганец, медь, бром, йод, цинк. Виноградный сок полезен страдающим заболеваниями дыхательных путей, желчнокаменной болезнью.

Лучше всего пить виноградный сок комнатной температуры. Особенно он рекомендуется детям и подросткам.

Гранатовый сок. Гранатовый сок сохраняет все основные элементы свежих плодов, обладает приятным вкусом и целебными свойствами, легко усваивается организмом. В нем содержится около 15 % сахаров, различные органические кислоты, разнообразен минеральный состав — кальций, фосфор, магний, железо, натрий. В гранатовом соке немало витаминов — группы В, РР, С, А. Полезен при различных воспалительных заболеваниях органов пищеварения.

Соки цитрусовых. Апельсиновый, мандариновый, лимонный. Соки являются богатым источником витамина С. В них он сохраняется дольше, чем в других соках, причем не разрушается даже после длительного хранения. Ценны еще том, что малокалорийны, повышают аппетит, хорошо утоляют жажду, обладают тонизирующим эффектом, способствуют улучшению обмена веществ.

Букеты чар

В Казани мудрый жил хаким,
По многим знаниям своим
Он признан был за чародея…
Одну имел он только дочь
И в дальний путь ее с собой
Всегда он брал. И по лугам,
По мрачным и густым лесам
Они с ним травы собирали,
Свой редкий приготовляли
Из трав целительный бальзам.

Эти строки из поэмы «Основание города Казани» казанской поэтессы XIX века Александры Фукс овеяны старинными татарскими легендами и преданиями.

Исстари местные имче — знахари использовали лесные травы, различные коренья, листья, цветки, кору деревьев для исцеления людей от недугов. Среди них были свои искусники и искусницы, как из поэмы А. Фукс, передававшие из поколения в поколение тайны чародейства всевозможных отваров и настоек, порошков и травяных сборов.

Конечно же, не без учета многолетнего народного опыта травников написали свои медицинские труды известные на Востоке булгарские хакимы — Бурханад-дин Ибрагим ибн-Йусуф Булгари, автор трактата «О простых лекарствах», и Таджетдин ибн-Йунус ал-Булгари, кому принадлежат два крупных сочинения — «Лучшие лекарства от отравления» и «Возможности лекарственных трав». В любой траве они видели два начала — полезное и бесполезное, даже вредное, что в ней есть хорошее и плохое для организма. И полезное отделялось от вредного водой, медом.

Издревле берега Итили — Волги славились травой — ревенью. «Есть река Ра, где на холмах водится растительный корень того же имени, годный на разное лекарственное употребление», — отмечал еще в IV веке Аммиан Марцеллин. Арабы это растение называли «равень». Горькое питье из ревеня, которое «размельчали в порошок и клали в воду», было замечено у монголов фламандским путешественником Гильдомом Рубруком во время известной его поездки в восточные страны в 1253–1255 годах.

Восточная медицина отвар из корня ревеня применяла для «разжижения густоты материи, укрепления желудка и кишечника, против тошноты и при похмелье».

Когда-то под древнебулгарским городом Джукетау шумели медоносные липовые леса — не случайно название города переводится как липовая гора. Чай из липовых цветков очень древнее и распространенное и излюбленное народное средство от всевозможных недугов. Такой отвар пили при простуде, им полоскали рот.

Многие болезни в те далекие времена считались следствием действия холода — суык тию. К простудным болезням относили повышение температуры, общую слабость, озноб, насморк, кашли, головные боли. А лечили их действием тепла — пили теплые или горячие отвары из душицы, сушеной малины, липового цвета, листьев мать-и-мачехи, ромашки, дубовой коры, калиновой пастилы.