Бухло

Мой друг Кайман, когда я ему рассказал о своих планах производить бухло из коровьих лепешек, посоветовал делать моносепажные варианты — ну, как вина из одного сорта винограда, например из 100 %-ного Каберне, Мерло или Саперави. С Кайманом все ясно — он француз, а они очень трепетно к винам относятся. Можно делать «Говнюшу» из 100 %-ного коровяка, бараньих, ослиных, конских, козлиных и даже заячьих какашек. С последними, правда, проблема — замучаешься эти мелкие катышки собирать. С крупным и средним рогатым и нерогатым скотом попроще — у них сырье весомее и объемнее.

Идем дальше — можно купажировать спирты из разных видов говна, главное, чтобы какашки были из-под травоядных. Как сказал мой приятель Тимофей Баженов (ведущий на НТВ, автор всяких программ про зверушек): «Нужно брать животных, у которых трехкамерные желудки, где есть сычуг и сычужный фермент, расщепляющий траву на крахмал и сахар. Отлично подойдут слоны, бегемоты и носороги».

Я теперь планирую разработать пакеты документов на ГОСТы, требования к упаковке. Чтобы закон обязывал производителей писать на этикетке сырье; если это купаж, то процентное содержание. Чтобы было, как в Шотландии. На этикетке укажем: Distilled from horse, cow's and sheep's shit and blended in Russia. Правда, круто? Уже представляю себе, как в мире появятся клубы ценителей «говняшек», как на страницах кулинарно-алкогольной прессы будут обсуждать достоинства дистиллятов из лепешек разных травоядных, как потом появятся мелкие компании, сторонники экзотических и редких видов «говняных» дистиллятов (горные и не горные козлы, антилопы гну, сайгаки и уже упоминавшиеся слоны, бегемоты и носороги), элитные производители, пропагандирующие органическое навозо-алкогольное производство, и как массовым образом будет налажено мировое контрафактное производство, а правительства стран будут заседать в ООН, ЮНЕСКО, ВОЗ, ЕЭС и других международных организациях, чтобы найти пути побороть мировую мафию говняных контрафактчиков. Ну, мафией — ясное дело — будут править наши. В силу практически полного отсутствия животноводства в стране сырьевая база для «Говнюши» у нас отсутствует, но вот говна в принципе — хоть отбавляй. Хотя, о чем это я? Коровы «Мираторга» совершают пешую миграцию в несколько сотен километров, по собственным землям этого агрохолдинга, поедая свежую травку — ходи и собирай за ними!

В «Золотом теленке» Ильфа и Петрова, как вы помните, утверждается, что существует полтораста рецептов самогона, включая знаменитую «табуретовку». Надо сказать, что дерево, вернее целлюлоза, — тоже углевод, а при желании можно сделать самогон и из древесины. Технический спирт и делают из отходов бумажного производства — так называемых жидких щелоков. Быть может, вы его и пили — в виде водки, но только об этом не догадывались.

Кстати, я всегда думал, что технологию изготовления спирта из древесины, расщепляя древесную стружку серной кислотой, изобрели в СССР, пока не наткнулся на изданную в 1880 году в С-Петербурге книгу «Производство спирта из мха, дерева, соломы, сена и т. п. Новый способ винокурения с минеральными кислотами» — способ выгонки спирта из мха был описан в 1868 году профессором Стейнбергом в Швеции. Причина — в северных странах привычного сырья мало, а бухнуть охота, и вот, как говорится, на безрыбье, шведы стали гнать спирт из мха (его у них много), ну а в России инженер-технолог Мельников расширил сырьевую базу на всю древесину. Только раньше использовали соляную кислоту.

Если вы планируете получить дешевый спирт высокой степени очистки типа водки, то заморачиваться с самогоном вам не стоит — проще купить спирт-ректификат или водку.

С ягодами все более или менее понятно: из них делают брагу, которую потом перегоняют. А вот сливы и всякие абрикосы трудно перерабатывать — сок из них не отожмешь, так как в них много пектинов и гелеподобных веществ, поэтому нужно сбраживать плоды целиком. (Если вы любите сливовицу — лучше покупайте в магазине; замучаетесь делать ее сами. Я вот каждую осень мучаюсь — перегонять нужно с кашицей, а она пригорает.)

Еще сложнее со всякими крахмалосодержащими — зерновыми, кореньями, каштанами. Зерновые содержат от 55 (овес) до 80 % (рис) крахмала. Чтобы его превратить в водорастворимые углеводы (сахара), зерна нужно проращивать для получения солода — это процесс, требующий постоянного внимания и присутствия. Вряд ли найдется человек, у которого есть на это время. Я бы рекомендовал просто купить пивной солод, благо его импортируют и производят в достаточных количествах.

Редко кто делает самогон из каштанов, но для этой цели можно использовать даже непригодные для еды конские каштаны. В этих плодах содержится до 60 % крахмала. Правда, прежде чем размолоть каштаны на муку, их нужно вымочить в нескольких водах для удаления дубильных веществ. На модном индийском курорте Гоа национальный напиток — feni (фени), дистиллят из орехов кешью. Вот их вымачивать не надо — там нет дубильных веществ. Но они очень жирные, и возникают другие проблемы с приготовлением браги.