Бушкрафт 101. Современное руководство по искусству выживания в дикой природе

Обработать небольшую добычу проще и быстрее, чем тушки крупных животных. Вы также затратите меньше сил на то, чтобы перенести мясо с места отлова в ваш лагерь. Главная причина, почему стоит обратить внимание на мелких зверьков, заключается в том, что такое количество мяса можно съесть за один раз, а остатки пустить на приманку. Чтобы обработать и приготовить или хранить крупную добычу, требуется много времени, иногда это может стать довольно утомительной работой. В той местности, где обитают хищники, большое количество крови, мяса или останков животных может быть опасным. Обработать мелкие тушки в большинстве случаев очень просто, это требует минимальных навыков и практики.

НЕБОЛЬШИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ

Тушки многих небольших млекопитающих, например бурундуков, мышей, крыс и прочих, не требуют вообще никакой обработки, кроме как удаления внутренностей и желудочно-кишечного тракта. С помощью огня можно сжечь шерсть и приготовить мясо. Употребите их целиком, чтобы получить все питательные ингредиенты. Помните, что остатки можно использовать как приманку, чтобы поймать другое животное.

МЛЕКОПИТАЮЩИЕ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА

Обработать тушки таких зверьков ненамного сложнее. Вам нужно удалить шерсть, так вам будет проще их обработать, и разрезать на четыре части, чтобы быстрее приготовить. Удалите внутренности и желудочно-кишечный тракт. Не разрежьте их, когда будете удалять, это может испортить вкус мяса. Такие внутренности, как сердце или печень, можно употребить в пищу. Обязательно проверьте, что органы животного, которые вы хотите съесть, выглядят здоровыми: они должны быть яркого цвета без пятен или червей внутри. Помните о том, что остатки можно использовать как приманку для капканов или рыбной ловли.

Обработка другой добычи

В западных лесах водится множество других зверей, мясо которых может восстановить ваши силы, если вы знаете, как поймать и обработать добычу.

ПТИЦЫ

Ощипывание перьев в диких условиях занимает довольно много времени. Лучше всего удалить перья так же, как вы делали с животными. Самое главное – удалить у птиц зоб, мешочек у основания глотки, где еда хранится перед перевариванием. Обычно там содержатся сухие семена, которые птица недавно проглотила. Печень и сердце также съедобны, а в пищу можно употреблять любых птиц. Однако тушки падальщиков, например канюка, нужно как следует отварить, чтобы убить всех возможных паразитов перед употреблением. Внимательно осмотрите мясо и органы и убедитесь, что они здоровы, перед тем как съесть.

РЫБА

Чтобы обработать рыбу, разрежьте ее от анального отверстия до жабр, удалив внутренности и вырвав жабры. Вы можете счистить чешую или жарить прямо с чешуей и кожей, а мясо съесть изнутри, как у печеной картошки. Если вы решили удалить кожу у сома, перед тем как съесть рыбу, вам понадобятся щипцы, чтобы очистить рыбу от жестких чешуек и кожи. Вся пресноводная рыба в Северной Америке съедобна.

ПРЕСМЫКАЮЩИЕСЯ И ВОДОПЛАВАЮЩИЕ

У пресмыкающихся, например змей, нужно содрать кожу и удалить внутренности, а затем приготовить как любую другую пищу. Перед обработкой отрежьте голову у любой ядовитой змеи. У лягушек также можно содрать шкуру или просто приготовить и съесть после удаления внутренностей. Обработать тушку черепахи немного сложнее: отрежьте голову, подвесьте тушку вниз головой, чтобы стекла кровь, удалите нижний панцирь, срезав тонкую мембрану между панцирем и мясом, и удалите внутренности. В панцире можно приготовить мясо. Черепашье мясо отлично подходит как наживка для рыб.

Хранение мяса

С давнего времени человек хранил запасы мяса для последующего использования. Существует множество способов хранения. Вот несколько самых простых, не требующих дополнительного снаряжения или ресурсов.

ПРОСУШИВАНИЕ

Когда вы просушиваете мясо, вы таким образом удаляете из него влагу и делаете пригодным для последующего употребления в пищу. Главное – разрезать мясо максимально тонко, чтобы оно просохло быстрее. Мясо можно просушить несколькими различными способами в зависимости от доступных вам природных ресурсов.

❏ Подвесьте мясо над небольшим огнем, дающим слабый жар, сушите мясо до тех пор, пока оно не начнет трескаться при деформации, как вяленое.

❏ Выложите куски мяса на плоский камень или решетку и просушите их на солнце. Если жар от солнца сильный, переворачивайте мясо, пока оно не высохнет.

Мясо можно прокоптить, чтобы добавить вкуса и дополнительно обеззаразить его от бактерий. Помните, что просушить мясо – не то же самое, что прокоптить (см. следующий раздел).

КОПЧЕНИЕ