Обратите внимание, что если раньше французские и итальянские вина; в прошлом эталон; были в основном 9-11% алкоголя, то сейчас уже 12 -13.5%! Это, конечно не обязательно говорит о добавлении спирта. Строго говоря, натурально выброженное хорошее старое вино может иметь естественный "градус" до 15% алкоголя. Но положа руку на сердце, много людей будет покупать бутылку качественного вина стоимостью 40-60 долларов? Поэтому увеличение за последние 10 лет процентажа алкоголя в продаваемом вине с 9-11% до 12-13.5% служит в основном не показателем увеличения качества вина а показателем его разбавления этиловым спиртом!
Автор сейчас расскажет, как определить разбавлено вино или пиво спиртом или нет. Это определение как раз основано на различии натурального, биохимически связанного алкоголя и химически всегда фракционно отдельного дистиллированного этилового спирта.
Алкоголь - градусы" натурального вина и пива НЕ присутствуют в вине и в пиве в чистом виде! Алкоголь - "градусы" натурально выброженного вина или пива содержатся в сложных биохимических промежуточных натуральных молекулах обмена вещества сахаров винограда вина или ячменя пива. Чистых молекул этилового спирта в натуральном вине и пиве нет. "Градус" - процентное отношение алкоголя в натуральном вине и пиве получается лишь лабораторным способом - в пробирке, путём лабораторного выделения молекул алкоголя из натуральных сложных биохимических веществ вина и пива. В натуре, в вине и пиве этого чистого алкоголя нет! Этот "алкоголь" мы выделяем в лаборатории искусственно, с помощью приборов и реагентов. Этот искусственный алкоголь - этиловый спирт имеет не большее сравнение с живыми "алкоголеподобными" промежуточными веществами обмена веществ, чем если сравнивать мёртвый труп и живого человека!
Натуральный "градус" никак нельзя сравнивать с химическим градусом дистиллированного спирта, и эта лабораторная уравниловка того и другого только создаёт ложную картину и запутывает людей. Механический лабораторный подход ошельмовывает натуральный "градус" натурального вина и пива.
Дистиллированный же этиловый спирт просто механически разбавлен в вине и пиве и никак с ним биохимически не смешивается, и поэтому всегда находится в вине или пиве в виде отдельной фракции и во всякое время может свободно быть отделен от вина и пива. Подмешанный дистиллированный этиловый спирт и сам по себе постоянно стремится отделиться от вина и пива. Это и служит для определения фальсификации вина и пива.
Откройте бутылку с вином или пивом и нюхните в горлышко! Чем должно пахнуть натуральное вино и пиво? - Правильный ответ - НИЧЕМ! В приципе, вино должно пахнуть виноградом, поскольку это виноградый сок. Но виноград не пахнет. А пиво должно пахнуть травкой - хмелем, который специально для запаха в ячменную брагу и добавляется. А ячменная брага сама по себе ничем не пахнет. И вино и пиво не должны пахнуть спиртом!
Ни в коем случае не должно быть запаха спирта ни от вина ни от пива!
Вот понюхали в горлышко бутылки - если малейший запашок спирта, - это фальсификат - разбавленный спирт. Если ещё небольшой такой кислый душок, - это органические молекулы вина окисляют добавленный спирт в кислоты. Это немедленно в унитаз!Запах спирта появляется в бутылке оттого, что дистиллированный этиловый спирт биохимически не
смешивается ни с вином ни с пивом;и, будучи летучим, - чем теплее, - тем сильнее спирт переходит в бутылке в газообразную фазу. Поэтому когда вы открыли бутылку; а гораздо заметнее, если половину бутылки слить и взболтать с закрытым горлышком и сразу взболтав, - нюхнуть; то в нос спирт сразу шибанёт! Учитывая летучесть спирта и его фракционную отдельность от натурального вина и пива; то можно определить сколько конкретно спирта вредители добавляют. Это очень просто. Возьмите целую бутылку вина или пива, замерьте точно сколько миллилитров, вылейте в кастрюльку и доведите до кипения. Кипятить не надо. Этиловый спирт очень летуч. Достаточно только довести до кипения. Весь спирт улетучится! Замерив теперь сколько у вас осталось вина или пива, улетучившаяся часть и будет тем количеством спирта, который вредители добавляют в вино или пиво. Натуральный алкоголь находится в биохимически связанном состоянии и поэтому при доведении до кипения не улетучивается. Поэтому можете идти к производителю и разбить ему эту бытылку об голову или подсыпать ему в чай дифлофоса, тогда вы будете квиты.