Черная кукуруза. Революционный продукт от всех болезней

Сколько сортов кукурузы вы знаете? Странный вопрос, не правда ли? Конечно, тот, который растет на Украине и в Крыму, украшает пачки с хлопьями и жестяные банки с консервированными зернами. Один сорт. С глянцевыми крупными зернами и роскошной челкой шелковых волокон из-под зеленой одежки початка. Один. И меня, честно говоря, совершенно не интересовало, на какие подвиды он делится, и как культивируется, и как эти подвиды называются.

Меня вполне устраивала желтая кукуруза. И мне вполне хватало одного сорта. Примерно так же, как для рядового перуанца вполне достаточно одного сорта яблок – просто яблоки. Потому что они там не растут. Как и у нас – кукуруза. И им невдомек, что бывает вкуснейший «Белый налив» – и розовый, и сахарный, и антоновка, и полосатый штрефель, и сладчайшая коробовка… Сколько можно назвать российских сортов яблок? Сто, двести? И нас это не удивляет. Как не удивляет перуанцев их 150 сортов… кукурузы.

А меня это не то чтобы удивило, меня это повергло в шок! Культурный шок. На обыкновенном сельском рыночке «меркадо» – тогда, когда я увидела… черную кукурузу. Черную. С абсолютно черными зернами. Это то же самое, что увидеть в России – яблоню с черными яблоками. Только вот наша селекция до этого недодумалась. Впрочем, перуанская селекция к этому тоже не имеет отношения. Эта черная кукуруза не выведена селекцией – она дана перуанцам, вернее, народностям кечуа – как данность. То есть в дикой природе были два вида дикой кукурузы – с светлыми желтыми зернами и с черными зернами. Правда, сами початки и той и другой кукурузы были крохотные – не больше четырех сантиметров.

Кукуруза (маис) – подарок индейцам. От кого?

Для любого перуанца – черная кукуруза действительно данность. Для них она была всегда. И их уже не удивляют круглые глаза иностранцев – что это такое? Вот… черная кукуруза… что ж здесь такого невероятного? У нас много разных видов кукурузы – больше 150 сортов – и синяя, и разноцветная, и с огромными зернами, и с крохотными… И тут же гордо вытаскивают планшет – длинную хлопчатобумажную ленту из пимы (название местной ткани) с карманами, в которых через прозрачное окошечко из целлофана гордо демонстрируются всевозможные зерна кукурузы – разных видов. Турист в восторге. Перуанская селекция в действии. Вот это – чудо аграрной техники. «Это ж надо! – восклицал немецкий турист. – Как это вы из белой кукурузы черную сделали? Красителями?» «Нет, – скромно отвечал гид, – она всегда такая была». «А-а-а, – глубокомысленно изрекал умудренный цивилизацией интеллектуал, – селекция!»

Мы уже привыкли, наверное, к чудесам – нас не удивляют плоские персики, огромная земляника, и прочие овощные и фруктовые изыски, полученные генным клонированием – мутанты по воле человека. Поэтому и к черной кукурузе относятся с восхищением, но… не воспринимают как чудо. «Бывает и такое».

И никто не задается вопросами:

1) Почему обыкновенная кукуруза получила такое распространение на всем американском континенте повсеместно, а черная кукуруза известна только в Перу?

2) Почему конкистадоры завезли в Старый Свет – Европу – початки белой кукурузы и никогда и никто не видел в Европе черную кукурузу?

3) Почему ближайший сосед – США – не проявил интерес к ней? С их-то коммерческим размахом?

В США нет черных кукурузных чипсов, нет напитка из черной кукурузы, только-только начинают проводить исследования для применения черной кукурузы в косметике… Почему?

4) Почему никто и никогда не задался вопросом: почему кукуруза – и черная, и белая – в самом начале как будто были даны, потому что самостоятельно рассеваться они не могли. Чехол на соцветии не дает свободно путешествовать семенам?

Великая тайна кукурузы

«Тайна? Ну какая тайна?» – весело посмеется любой россиянин. Что же загадочного может быть в кукурузе? Разве что генсек Хрущев ее просто обожал и решил половину полей в России выделить под эту культуру. А еще кукуруза в вареных початках – излюбленное лакомство всех без исключения. Но тайна-то откуда? Тайнами же она просто окружена.

Тайна 1. Откуда начала свой царственный путь кукуруза?

Версия первая. Легенда индейцев

Индейская сказка повествует о том, что когда могущественные боги решили разделить все богатства Земли между людьми разного цвета кожи, то первыми на дележ пришли индейцы и выбрали себе самое ценное по своему усмотрению – ярко-желтый, словно вылитый из чистого золота, кукурузный початок.

Самое простое и самое ясное объяснение (вероятно, сотворенное каким-нибудь нерадивым американским журналистом). Сразу возникает много вопросов. Где происходила раздача? И раздавали ли только кукурузу? И в таком ключе – по цвету кожи – белые европейцы должны были получить белую кукурузу? А черные африканцы – черную?

Но все дело в том, что кукурузу не знали ни на одном континенте, кроме Южной Америки.

Не было ее ни в Австралии, ни в Африке, ни в Евразии.