Что? Когда? Зачем? Не есть!

Ещё один миф состоит в том, что всякого рода искусственные добавки к пище – это изобретение недавнего времени.

Первый искусственный ароматизатор придумал человек, который стал жарить мясо, потому что запаха жареного мяса не существует в природе. Запах и вкус сыра тоже искусственный, так как в природе не существует сыра. Многие растительные вещества, которые мы склонны считать полезными потому лишь, что они натуральные, на самом деле являются химическим оружием растений.

Например, кофеин в растении играет роль инсектицида: защищает его от насекомых. То же и с горчицей. Основная функция аллилизотиоцианата, которому обязана своей жгучестью горчица, – отпугивать насекомых. Он начинает образовываться только лишь при повреждении тканей растения. Токсичные вещества для защиты от насекомых содержатся и в пупырышках огурца. А человек, ничего, кушает. В миндале и абрикосе содержится очень сильный яд цианид, синильная кислота. Однако это не мешает человеку с удовольствием употреблять их.

Так называемые «органические продукты» мало чем отличаются от привычных и обычных. Единственное, что стоят в несколько раз дороже. 

Органическими веществами называют вещества, содержащие в своём составе углерод C (за несколькими исключениями), а чаще – цепочки из нескольких углеродов. Например, полиэтилен (полимер, состоящий из длинной углеродной цепочки) – это органическое вещество, а вода (состоящая из атома кислорода и двух атомов водорода) – неорганическое вещество.

Из всех вредных веществ в продуктах больше других известны нитраты. Самые мнительные вообще отказались от некоторых овощей и фруктов, заменив их бутербродами с колбасой. Они даже не догадываются, что в колбасе нитратов тоже много.

С химической точки зрения нитраты являются солями азотной кислоты. Вопреки заверениям недобросовестных продавцов, эти соединения присутствуют во всех без исключения живых организмах. Нормальное питание и развитие растений без нитратов невозможно! Соли азотной кислоты проникают в организм человека с продуктами и водой.

Откуда мы получаем нитраты?

Овощи – 50-75%.

Колбасы и прочие готовые мясные продукты – 6-10%.

Пиво – до 15%.

Вода – 15-22%.

Другие продукты – 4-6%.

Учёные очень серьёзно изучали кругооборот нитратов в растениях и наших организмах и пришли к выводу, что они не столь опасны, как предполагалось ранее. Лет 50 назад потребление нитратов попытались ограничить, введя жёсткие предельно допустимые нормы. Химикам хорошо известно, что нитраты превращаются в нитриты, а из последних в кислой среде образуются нитрозамины – самые настоящие канцерогены. Поскольку желудочный сок кислый, учёные сразу предположили, что это жуткое вещество может образовываться из нитратов, съеденных с овощами и фруктами, и всё это способствует развитию рака желудка. В реальности у человека эти реакции не происходят. Во фруктах и овощах присутствуют антиоксиданты, которые блокируют такие реакции. Сегодня эта проблема с точки зрения науки закрыта, а овощи и фрукты считаются очень полезными.

Формально предельные нормы потребления нитратов сохраняются, но всё чаще учёные говорят об их бессмысленности. Тем более что 25-50 % нитратов наш организм производит сам, а остальное мы получаем с едой и водой. Кроме овощей и фруктов нитратов достаточно много в мясных продуктах, воде, пиве. Практически все колбасные и готовые мясные изделия содержат нитраты и нитриты (пищевые добавки Е 249-Е 252), которые придают им розовый мясной цвет и защищают от порчи. Уже во рту под действием бактерий нитраты превращаются в нитриты и со слюной попадают в желудок. А там, как оказывается, из них образуются не столько канцерогенные нитрозамины, сколько полезнейшая для нас окись азота. Она улучшает кровообращение в желудке, защищая его от гастрита, улучшает потенцию.

Сегодня на рынке встречается большое количество консервированных фруктов, овощей, грибов, рыбы и мяса. Они кажутся безвредными и столь же полезными, как и свежие продукты. Тем не менее, многие исследования показывают, что консервы содержат токсичные вещества, вредные для здоровья.

При производстве консервов используются специальные защитные смолы на основе бисфенола. Он накапливается в организме и оказывает неблагоприятное влияние на внутренние органы. Канада стала первой страной, в которой бисфенол был официально признан токсичным. Затем в Европейском Союзе было запрещено его использование для производства детских бутылочек и сосок. Те, кто употребляет большое количество консервированных продуктов, подвергают себя риску накопления бисфенола и, соответственно, развития серьёзных заболеваний (ожирения, гормональных изменений, диабета и болезней сердца).

Консервы, а также пластиковые бутылки содержат и другие токсичные субстанции, например, формальдегид.