Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне

Хлеб пшеничный 1-го и 2-го сорта, выпечки предыдущего дня или подсушенный, а также в виде сухарей. Всего – 200–300 г в день.

Супы овощные (кроме капустного), крупяные (манный, овсяный и др., кроме пшенного), с вермишелью – полтарелки. Для улучшения вкуса можно добавлять немного масла или сметаны, зелень (если нет обострения).

Блюда из мяса и птицы нежирных сортов (говядины, курицы, индейки и др.), очищенного от сухожилий и жира. Приготовляются в отварном, паровом или запеченном после отваривания виде (котлеты, кнели, фрикадели, суфле, пюре, рулет и др.).

Блюда из рыбы нежирных сортов, лучше речной; в отварном, паровом, рубленом виде или куском.

Блюда из яиц в виде белкового омлета.

Молоко, творог некислый и нежирный, лучше домашнего приготовления (из молока и кефира), в натуральном виде или в виде паровых пудингов, суфле. Сыр неострый и нежирный (не более 17 % жирности).

Жиры: масло сливочное несоленое, оливковое или рафинированное подсолнечное (добавлять в блюда). Общее количество жиров в диете не должно превышать 70–80 г. Не следует забывать, что 40 г животного жира содержится в продуктах, включенных в рацион. Свиное сало, говяжий и бараний жир запрещаются.

Блюда и гарниры из овощей: из картофеля, моркови, свеклы, тыквы, кабачков, цветной капусты; употреблять вареными, протертыми, в виде пюре, паровых пудингов без корочки. Такие овощи, как белокочанная капуста, репа, редис, щавель, шпинат, редька, брюква, необходимо исключить из рациона.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий : из манной, гречневой, овсяной, перловой, риса, макарон, лапши и вермишели. Каши варятся на молоке или на воде с добавлением молока, полужидкие.

Фрукты: яблоки спелых сортов, не очень сладкие, в печеном виде.

Сладкие блюда : кисели, протертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов, желе на ксилите (если нет склонности к поносу).

Напитки : слабый чай, малосладкий, щелочная вода без газа (боржоми), отвар шиповника.

Запрещаются: мясные, рыбные, грибные и крепкие вегетарианские навары; жирные сорта мяса и рыбы, жареное мясо и рыба; продукты, содержащие грубую клетчатку (белокочанная капуста, редис, брюква и др.); различные копчености, острые закуски, консервы, колбасы; сдобное тесто, пироги, черный хлеб; мороженое; алкогольные напитки; щавель, шпинат, лук, чеснок, пряности; кислые сорта ягод и фруктов, маринад, шоколад, крепкий кофе.

Различные препараты йода, брома, а также слабительные противопоказаны.

Примерное однодневное меню

Первый завтрак

Мясные паровые котлеты – 110 г, или паровой белковый омлет из 2 яиц, или творожный пудинг, или рыба, запеченная под бешамелью. Каша овсяная на воде с добавлением молока – полпорции – 100 г. Чай с молоком – 1 стакан.

Второй завтрак

Творог домашнего приготовления – 100 г. Чай – 1 стакан.

Обед

Суп картофельный вегетарианский – полпорции. Котлеты мясные паровые; морковное пюре – 110/150 г. Желе яблочное на ксилите – 100 г.

Полдник Омлет белковый из двух яиц или сыр – 30 г. Отвар шиповника – 1 стакан.

Ужин Рулет мясной, фаршированный паровым омлетом, – 130 г, или фрикадели мясные паровые – 110 г, или куры отварные с белым соусом, или рыба отварная – 85 г. Пудинг паровой из обезжиренного творога – 100 г. Чай с молоком – 1 стакан.

На ночь Кисель несладкий фруктовый – 1 стакан.

На весь день Хлеб белый черствый – 200 г. Сахар – 30 г.