Что посадишь, то и съешь. Часть 2. Корнеплоды, луки, чесноки и огородная зелень

В пищу используют листья, добавляя в чай, супы, салаты, используют в маринадах и солениях. Оба растения обладают тонизирующим свойством. Для приготовления напитка 1 чайную ложку зелени свежей или сушеной заваривают в стакане кипящей воды, кипятят 5 минут и принимают по одной чайной ложке три раза в день.

Листья мелиссы и котовника содержат аскорбиновую кислоту, каротин, эфирные масла, содержащие цитраль, который придает листьям приятный запах и вкус лимона. Растения – хорошие медоносы. Зимуют они без укрытия. Не любят кислых почв, тяжелых глин. Хорошо растут только на богатых органикой почвах. На одном месте растут 3–5 лет, затем их следует пересадить. Легко размножаются семенами, делением куста, отводками и корневыми отпрысками, а так же зелеными черенками.

Я высаживаю ряд растений через 25–30 см друг от друга. В конце лета растения повторно зацветают, я их срезаю, оставляя пенек высотой 20 см. На следующий год, как только из пазух листьев на пеньках вырастают пасынки длиной 5–6 см, я их выламываю и укореняю во втором ряду, просто втыкая во влажную почву и накрывая майонезными стеклянными баночками. После того, как пасынки укоренятся (у них появится новый листок), баночки снимаю. Осенью первый ряд полностью выдираю, вношу немного свежей органики. Растения второго ряда обрезаю, оставляя стебли длиной 20 см. На следующую весну все повторяется. На первый взгляд, кажется трудно, на самом деле вся процедура не занимает и 10 минут. Просто надо к ней привыкнуть. При таком способе выращивания котовник и мелисса растут у меня на одном месте более 10 лет. Как отличить эти растения друг от друга? У котовника и у мелиссы листочки имеют слегка треугольную форму с фестончиками по краям. У котовника они опушены, на ощупь бархатистые, цвет имеют серовато-голубоватый, плоские. У мелиссы такой же формы листочки, но листовая пластинка не плоская, как у котовника, а слегка бугорчатая, темно зеленая глянцевая.

Иногда растения повреждаются ржавчиной, особенно в загущенных посадках во влажную погоду. Можно сделать опрыскивание по листьям раствором «Фитоспорина» и не сажать растения на переувлажняющихся участках.

Канупер

Канупер – многолетнее растение семейства астровые, листья которого тоже имеют запах, напоминающий лимонный. Растение мало распространенное, а жаль, поскольку канупер удивительно не прихотлив, зимостоек и засухоустойчив. Его используют для соления, консервирования, маринования, приготовления напитков, а так же в ликеро-водочной промышленности, как всякую пряно вкусовую зелень. Размножают канупер делением куста либо ранней весной, либо ранней осенью. Площадь питания у него довольно большая 50×50 см.

Душица

Это многолетник, который относится к семейству яснотковые. Как и все растения этого семейства, она является хорошим медоносом. Ее листья содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, эфирные масла, бактерицидное вещество – тимол. Настой душицы применяют при недостаточной секреции желудочного сока, при бронхитах. Для снижения нервного напряжения полезны успокоительные ванны с душицей и мелиссой.

Душица – многолетник, неприхотливый к почвам, но лучше растет на хорошо заправленной органикой почве. Предпочитает солнечные места. Растение морозостойкое. На одном месте растет много лет, но быстро расползается, поэтому ее посадки следует ограничивать. Размножается семенами, делением корневища, отводками и черенками. Цветет все лето пурпурными или лиловыми мелкими цветочками, собранными в метелки. Зимует без укрытия. Душицу издавна применяли для отдушки (снятия затхлого или иного запаха) бочек, предназначенных для соления и квашения. Поскольку душица снимает запахи, ее не следует класть в банки вместе с засолочной зеленью при консервировании. Ее зелень используют отдельно при приготовлении блюд из картофеля, бобов и гороха, добавляют к жареному или тушеному мясу, при приготовлении колбас, при изготовлении кваса. На душицу иногда нападает тля, бороться с которой следует нехимическими средствами.

Базилик

Это многолетние пряно-вкусовые растения. Относятся они к семейству губоцветные. Растения эти теплолюбивы и у нас не зимуют, поэтому их надо выращивать в однолетней культуре, лучше через рассаду. Высевать их надо в апреле, пересаживать в открытый грунт после окончания весенних заморозков в начале июня. Еще лучше они удаются в теплице. Посев базилика в теплицы надо делать в начале мая. Перед началом цветения зелень срезают, сушат. Она сохраняет аромат. Лучше смолоть на кофемолке и хранить в виде порошка, который следует употреблять для заправки мяса, рыбы, макарон. Точно так же можно использовать и свежие листья. Можно класть их в маринады, использовать при консервировании. Разные сорта базиликов имеют разнообразную окраску листьев и совершенно разный аромат.

Иссоп