Чудо-мед. Исцеляющая кухня

¤ ингредиенты

500 г мороженых креветок, 8 зубчиков чеснока, 5 стеблей лука-порея, 3 – 4 спелых томата, арахисовое или кукурузное масло для жаренья, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка густого соевого соуса, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ч. ложка кунжутного масла.

¤ способ приготовления

1. Разморозить креветки. Чеснок мелко нарезать или раздавить. Порей нарезать колечками по 2–3 см. Вымыть томаты, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать их маленькими кусочками.

2. Креветки промыть и обсушить. Разогреть масло в сковороде, потушить чеснок и лук. Положить туда же креветки и жарить их до готовности, помешивая. Вынуть и отставить в сторону.

3. Масло оставить в сковороде, положить туда помидоры и разогреть. Посолить. Перемешать соевый соус, мед и кукурузный крахмал и, помешивая, добавить к помидорам.

4. Когда масса закипит, уменьшить огонь, тушить 1 минуту. Добавить креветки и разогреть. Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом.

...

Полезная информация

Для улучшения органолептических свойств меда его можно купажировать (смешивать несколько сортов меда). Этим достигается улучшение цвета, вкуса и влажности его малоценных сортов (смешивается, например, мед, содержащий мало воды, с медом, имеющим ее в избытке (например, водянисто-прозрачный кипрейный мед смешивают с медом более плотной консистенции желтого или темного цвета). Однако при купажировании надо быть осторожным, чтобы не испортить высокосортный мед добавлением к нему пусть даже небольшого количества плохого меда. Нельзя также мешать с качественным медом слишком жидкий, так как он может закиснуть при хранении.

Блюда из муки и крупы

Лунная ночь и вареный рис всегда бывают кстати.

Японское изречение

Вот уже 10 тысяч лет каша и хлеб кормят весь мир. «Мода» на мучные и крупяные блюда не проходит до сих пор. Объясняется этот феномен просто: оба этих продукта питательны, хорошо усваиваются организмом, содержат минеральные соли и витамины. Мед отлично удерживает влагу в мучных изделиях.

Оладьи с медом

¤ ингредиенты

400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 400 мл молока, 10 г сахара, 15 г дрожжей, 150 г сметаны или топленого масла, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать просеянную муку, вымесить тесто и поставить в тепло.

2. Когда тесто поднимется, положить яйца, сахар и соль по вкусу, вымесить. Вторично дать опаре подняться и жарить оладьи на хорошо прогретой сковороде. К столу подавать с медом.

Оладьи на меду

¤ ингредиенты

700 г муки, 500 мл топленого молока, 15 г сухих дрожжей, 1 – 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 яйца, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Топленое молоко, муку и сухие дрожжи размешать и поставить в теплое место. Когда тесто дойдет до консистенции сметаны и поднимется, взбить его лопаткой, положить соль, хорошо взбитый мед, сливочное масло, яйца цельные (или взбитые белки), дать тесту вторично подняться.

2. Затем тесто порциями выкладывать на сковороду, смазанную растопленным маслом, подрумянить с одной стороны, перевернуть на другую и также поджарить.

3. На стол подавать с медом.

Манные оладьи с медом

¤ ингредиенты

50 г меда, 200 мл воды, 10 г сливочного масла, 100 г манной крупы, 1 яйцо, сметана.

¤ способ приготовления

1. В кастрюлю налить воду, положить мед и сливочное масло. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения.

2. Всыпать манную крупу, закрыть кастрюлю крышкой и еще 5 минут оставить на слабом огне.

3. Затем добавить яйцо, тщательно размешать и снять кастрюлю с огня. Оладьи жарить до румяной корочки на сковороде, смазанной маслом. На стол подавать со сметаной.

Блинчики с медом

¤ ингредиенты