Чудо-мед. Исцеляющая кухня

670 г свежих зеленых бобов, 2 1/2 ст. ложки муки, 1 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ч. ложки меда, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли, 2 нарезанных помидора, 1 лимон, разрезанный на четвертинки.

¤ способ приготовления

1. Зеленые бобы промыть, обжарить, выложить в кастрюлю и залить водой.

2. Довести до кипения и варить 10 минут, пока бобы не станут мягкими. Процедить. Муку развести горячим отваром и варить при помешивании 15 минут.

3. В соус добавить мед, лимонный сок, соль. Довести до кипения и высыпать готовые бобы. Варить 5 минут.

4. Бобы выложить на блюдо, украсить ломтиками помидора, лимона и подать к столу.

Тефтели из спаржи с томатно-медовым соусом

¤ ингредиенты

500 г спаржи, 2 л воды, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 желтка, 100 г сметаны, соль.

Для соуса: 2 картофелины, 200 мл воды, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка творога, 4 ст. ложки томатного сока, 4 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка рубленого укропа, 2 зубчика чеснока.

¤ способ приготовления

1. Спаржу очистить, хорошо промыть холодной водой, варить в подсоленной воде на медленном огне около 10 минут, процедить, пропустить через мясорубку.

2. Перемешать с мукой, сыром, маслом и желтками, посолить, перемешать до получения однородной массы. Сформовать тефтели и обжарить в растительном масле.

3. Для приготовления соуса картофель очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, залить горячей соленой водой, довести до кипения, проварить 2–3 минуты.

4. Дать настояться при закрытой крышке 15–20 минут.

5. Картофель вынуть из отвара и тщательно размять, постепенно добавляя при непрерывном взбивании яичные желтки, сахар, растительное масло и отвар.

6. Постоянно помешивая, довести до кипения, охладить и, взбивая, влить уксус.

7. Творог, кефир, томатный сок и мед смешать, протереть, добавить укроп и чеснок, перемешать и соединить с картофельной массой. Еще раз хорошо перемешать.

8. Перед подачей на стол полученным соусом полить тефтели, украсить рубленой зеленью.

Фаршированные овощи

¤ ингредиенты

6 помидоров, или зеленых перцев, или кабачков.

Для начинки: 150 г вареного риса, 80 г поджаренных и измельченных орехов, соль, 150 г сметаны, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г панировочных сухарей.

¤ способ приготовления

1. Промыть и обсушить помидоры (перцы или кабачки), срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину вместе с семенами. Посыпать внутреннюю часть каждого помидора солью, перевернуть, чтобы стекла жидкость.

2. Для приготовления начинки в кастрюле на среднем огне нагреть растительное масло, добавить панировочные сухари и поджарить в течение 1–2 минут.

3. Добавить вареный рис, орехи, соль. Снять кастрюлю с огня и добавить смесь сметаны с медом.

4. Овощи нафаршировать начинкой, положить в кастрюлю, налить немного воды и тушить до готовности.

Пюре из ревеня с медом

¤ ингредиенты

200 г черешков ревеня, 150 г меда.

¤ способ приготовления

1. Мелко нарезать черешки ревеня и смешать с медом.

2. Тушить до готовности на слабом огне, затем протереть через сито. Выложить на тарелки и подать к столу.

Кукуруза с орехами, медом и изюмом

¤ ингредиенты

500 г зерен свежей кукурузы, 100 г грецких орехов, 50 г изюма без косточек, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Кукурузу сварить в подсоленной воде.

2. Грецкие орехи очистить, пропустить через мясорубку вместе с изюмом.

3. Добавить в смесь сахарную пудру, мед, вареные зерна кукурузы и все хорошо перемешать.

...