Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Молочные продукты не содержат клетчатки и наполнены насыщенным жиром и холестерином. Они потенциально вредны для нашего здоровья, причем самую большую угрозу представляет IGF-1 (как было описано выше в этой главе). Но молочная промышленность США (чей оборот превышает 19 млрд долларов!) не намерена сворачивать свой доходный бизнес. И еще долгое время мы будем обречены видеть рекламу с аппетитным изображением «белых молочных усов» на красивых, сияющих здоровьем лицах знаменитостей. Но хочу вас заверить – если и существуют усы, которые могут принести вам истинную красоту и здоровье, то цвет их должен быть изумрудно-зеленым, а никак не молочно-белым.

Глава 8. Природа всегда права, повара – никогда

Природа и мудрость никогда не говорят на разных языках.

Ювенал, римский поэт-сатирик, (ок. 60 – ок. 127 г.)

Впервые я услышала о сыроедении в 1981 году, когда еще жила в Советском Союзе. Я отчетливо помню это, так как в тот год родился мой сын. Кто-то дал мне копию книги «Сыроедение» иранского автора Аршавира Тер-Ованесяна. В ней приводились очень убедительные объяснения причин возникновения болезней и объяснялось, почему не следует подвергать пищу термической обработке. Больше того, в ней рассказывалось, каким образом потребление вареных, жареных и печеных продуктов приводит к попаданию в наш организм вредных для него токсичных веществ.

Все сказанное в книге имело для меня смысл. Я была потрясена прочитанным и твердо решила стать сыроедом. Но сразу же возникла проблема – сырые продукты. В Молдавии, где мы тогда жили, стояла зима. В магазинах можно было найти только заплесневелый картофель, гнилую морковь и испорченную свеклу. В основном полки были заполнены банками прошлогодних консервов. В те годы, как помнят многие читатели, фрукты и овощи в СССР выращивались только в сезон, увидеть свежую зелень и плоды в магазинах зимой или ранней весной было просто нереально. Можно было найти остатки осеннего урожая, но, как правило, их состояние оказывалось плачевным. Мне казалось, что перейти на сыроедение будет очень трудно, а то и просто невозможно.

В итоге, я отказалась от этой идеи, о чем впоследствии часто жалела. Теперь-то я знаю, что настойчивость и изобретательность даже в тех условиях помогли бы найти орехи, семена и другие продукты. Сочетая их с яблоками и овощами, которые были доступны, я все же могла бы создать много разнообразных сырых блюд. Сейчас я сожалею, что, получив важную информацию, не приложила усилий к тому, чтобы применить ее в жизни.

Тем не менее прочтение этой книги не прошло бесследно: я купила соковыжималку и стала каждый день готовить своему сыну свежий овощной сок. В результате за 12 лет учебы он не пропустил ни одного дня по болезни (я уверена, что это произошло благодаря живительной силе свежего сока).

Люди не способны создать жизнь и наивно полагают, что могут производить продукты, которые полезнее дарованных нам природой. Приготовление еды при помощи всевозможных термических обработок – самонадеянное представление, что мы можем улучшить меню, созданное Богом. Почему бы не довериться Создателю человеческой жизни в выборе еды для ее поддержания?

Мы подвергаем натуральные продукты микроволновой обработке, жарим, печем и очищаем их от якобы «ненужных элементов». Делая это, мы уничтожаем жизненую силу, которая присутствует в растительной пище.

...

«Есть – занятие человеческое, усваивать пищу – Божественное». Марк Твен.

Для переваривания и усвоения пищи нам необходимы ферменты. Они нужны практически для всех протекающих в организме химических реакций. По существу наличие или отсутствие у нас нужных ферментов – вопрос жизни и смерти. Вырабатывать ферменты способны только живые организмы, но при этом их возможности весьма ограничены и небеспредельны.

В нашем организме присутствует два вида ферментов: метаболические – ответственные за нормальное протекание всех процессов жизнедеятельности, и пищеварительные – то есть участвующие в процессе переваривания пищи. И только сырая пища, самой природой предназначенная для нашего питания, поступает в организм уже со своими ферментами, способствующими ее перевариванию. Их обязаностью является высвобождение питательных веществ из съеденых продуктов.