Дачный лунный календарь на 2013 год

Примечание. Вместо сметаны можно использовать майонез (тогда соль не добавляют) либо растительное масло, при этом можно сбрызнуть салат соком лимона. Если хотите, добавьте в салат яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

Витаминная закуска

2 кг свежей капусты, 250 г сырой свеклы, 250 г сырой моркови,1 /2 стакана воды,1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана сахара, 3–5 зубчиков чеснока, 1 /3 стакана 9 %-ного уксуса, 1 ст. ложка соли с горкой.

1. Все сырые овощи нашинковать на крупной терке.

2. Пропустить чеснок через чесночницу.

3. Все перемешать в эмалированной или стеклянной посуде.

4. Приготовить маринад: вскипятить воду, сахар, соль, растительное масло. Снять с огня.

5. Добавить уксус, размешать и залить маринадом подготовленные овощи.

6. Настаивать 12 часов под гнетом, время от времени перемешивая.

Разложить по стерильным банкам, закатать их или накрыть вакуумными крышками «Вакс». Хранить в холодильнике.

Суп из кабачков

1 л воды, 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, стакан молока, 1 ст. ложка муки,1/2 стакана растительного масла,1/2 стакана риса, пучок укропа и зелени петрушки, соль по вкусу .

1. Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать.

2. Кабачки очистить, нарезать кружочками.

3. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук и кабачки.

4. Рис промыть, залить 1 л воды и варить 10 минут.

5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и варить еще 5 минут.

6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.

При подаче на стол добавить нарезанную зелень и сметану.

Примечание. Можно добавлять в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и 1/3 стакана кефира.

Десерт «Ананас из кабачка»

2 л воды, 1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный лимон с толстой коркой, 300 г сахара, 2–3 гвоздички.

1. Очистить кабачок, удалить семена и нарезать кружочками.

2. Разрезать лимон и вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или размолоть в миксере или мясорубке.

3. Добавить к кабачкам лимон, сахар, гвоздику.

4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.

5. Настаивать сутки.

Кабачки приобретают вкус ананаса.

Салат из репы № 1

300 г репы, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 крутое яйцо, сок 1/2 лимона, соль и молотый перец по вкусу.

1. Очистить репу, нарезать тонкой соломкой.

2. Вымыть зелень и лук, дать стечь воде, мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.

3. Приготовить заправку из сметаны, растительного масла и лимонного сока.

4. Натереть яйцо на крупной терке.

5. Выложить репу в салатницу, сверху присыпать зеленью, затем натертым яйцом. Залить приготовленной заправкой.

Салат из репы № 2

2–3 репки, 1 вареное яйцо, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа, 2 ст. ложки сметаны, соль и перец по вкусу, немного зелени.

1. Репу очистить от кожуры и нарезать соломкой.

2. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком.

3. Заправить сметаной и сверху украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат из репы с ягодами

2–3 репы, стакан ягод садовой земляники (клубники) или жимолости, 1 ст. ложка меда.

1. Репу очистить и натереть на крупной терке.

2. Ягоды размять. Все перемешать, добавив мед.

Примечание. Можно использовать любые кислые ягоды (смородину, крыжовник, клюкву, бруснику).

Репа в сметане

1 кг репы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки муки, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сметаны, соль и зелень петрушки по вкусу.

1. Репу очистить, разрезать на четвертинки, немного посолить, залить 1/2 стакана воды, затем добавить 1 ложку сливочного масла.