Дан-Хранитель (СИ)

Потом все как всегда. Водные процедуры, кофе, завтрак. Есть все же что-то неизменно стабильное в нашем мире. И это хорошо, это вселяет надежду.

Позавтракали, сидим обнявшись. Просто сидим, просто так хорошо. И весь мир сейчас с замиранием крутится вокруг нас, ожидая, что еще придумают молодые Хранитель и Богиня.

А Хранитель, придумывает, не без этого.

«Эйза, ты как насчет похода на рынок, ну тут поблизости, на Тимирязевский? Продуктов прикупим и приготовим чего-нибудь вкусненького?» - спрашиваю я.

«Да я не против, только сегодня же суббота, а ты обычно для Ани готовил» - подкалывает слегла Эйза.

«Да я подумал, не правильно это. Две Вас у меня и одинаково важны, и дороги Вы для меня. И готовить теперь я буду, по мере возможности, для обеих. Так правильно будет» - отвечаю я.

«Спасибо милый» - чуть не плачет Эйза, а я в ответ просто целую ее.

И мы собираемся на выход. Поход за продуктами, дело нужное и увлекательное, и даже богам тоже надо есть, и желательно вкусно.

На рынке мы быстренько пробежались по лоткам и рядам, прикупили все что надо, и назад, как говорится «галопам по Европам», ну в смысле быстро.

В квартире раскладываю все купленное, рассматриваю получившийся натюрморт и, глубокомысленно произношу:

«Да, Эйза. Тут есть с чем работать. Значит так, программа у нас сегодня такая. Будем делать соус из баклажан и к нему нажарим котлеток, правильных — домашне — столовских. И по больше»

И сортирую продукты по кучкам, да стопочкам. А затем и приступаю со словами:

«Милая, я буду потихоньку делать и объяснять, а ты включайся, а что не понятно спрашивай — подскажу. Хорошо?»

«Хорошо Даня, конечно» - отвечает Эйза и мы приступаем.

«Сегодня мы начнем с подготовки фарша для котлет. Фарш, правильный делается из двух видов мяса — жирной свинины и говядины. Примерно пополам на пополам. Так что берем по пол килограмма каждого вида мяса, филе естественно, моем. Нарезаем средними кусками и закидываем в миску вперемешку. Чистим лук и картошку примерно поровну и общим весом до половины от веса мяса, моем и тоже в миску. Готовим парочку горбушек белого хлеба, молоко. И в принципе все готово. Сейчас будем молоть.» - рассказываю я, параллельно продолжая подготовку, а Эйза тем временем уже подключилась и увлеченно чистит лук, и плачет конечно.

«Эйза, дорогая, лук надо под холодную воду, тогда не будет жечь глаза. А еще лучше в холодильник на часик» - смеюсь я, вытирая слезы поцелуями.

«Подготовку закончили — озвучиваю я и продолжаю — теперь достаем мясорубку, хорошо у меня электрическая, а то помню в детстве обычно молол, вот это был квест.»

Мясорубка достана, установлена и запущена. Начинаю процесс и комментирую:

«Попеременно закидываем в мясорубку мясо, лук с картошкой, снова мясо, снова лук с картошкой и так, пока все не перемелем. В конце добавляем горбушки, вымоченные в молоке и перемалываем. Перемололи первый раз, мелем второй раз уже получившийся фарш. Мясо лучше молоть немного подмороженное, но у нас и так пошло, ноже хорошо заточенные и подогнаны под решетку»

Все мясо перемолото два раза, Эйза с интересом смотрит на получившуюся не маленькую гору фарша.

А я тем временем продолжаю комментировать и доделывать фарш:

«Теперь очень важно — посолить и поперчить. Солить надо на «зуб» до грани пересола. То есть посолил, поперчил, перемешал и попробовал, на кончик языка. И снова, и снова, до тех пор пока язык не покажет уже грань жесткой солёности.ю Значит посол правильный.»

Все мясо посолено, отправляю его в холодильник на часик, чтобы схватилось.

Пока стоит, приступаем ко второй части готовки с комментариями, а Эйза слушает и помогает:

«Берем баклажаны, моем, срезаем кожуру и складываем в миску с подсоленной водой. Немного постоят и уйдет лишняя горечь. Моем помидоры, чистим лук и картошку. Помидоров, баклажанов и картошки берем примерно поровну. Теперь вытаскиваем очищенные баклажаны и нарезаем их средними кубиками и складываем в миску. Нарезаем также помидоры и в другую миску. Картошка также нарезается средним кубиком и ее в миску с водой, чтобы не потемнела на воздухе. Лук нарезаем мелко.»

Подготовительный этап готов, объявляю я. Эйза устало вытирает пот. Утомилась.

«Пойдем, передохнем немного. Кофе попьем, я покурю»

И мы устраиваем небольшую передышку с кофе и обжималками.

Через полчасика возвращаемся на кухню и приступаем к готовке соуса.

Я начинаю делать, Эйза помогает и слушает мои комментарии: