Дары моря, исцеляющие организм

• кальмары средние – 12 шт.;

• перец сладкий – 2 шт.;

• белый хлеб – 2 ломтика;

• белое вино – 200 мл;

• вода (рыбный бульон) – 400 мл;

• бекон – 100 г;

• лук – 2 шт.;

• миндаль – 40 г;

• кедровые орехи – 20 г;

• яйца – 2 шт.;

• чеснок – 4 зубчика;

• мед – 1 ч. л.;

• мука – 3 ст. л.;

• масло оливковое extra virgin – 5 ст. л.;

• лавровый лист, перец.

Для гарнира – отваренный рис.

Как готовить:

У кальмаров отделить тушки от щупалец. Пленку снять. Промыть тушки и щупальца, обсушить.

Яйца сварить вкрутую, измельчить. Луковицы нарезать соломкой.

Хлеб, перцы, бекон нарезать кубиками.

Чеснок хорошо раздавить, обжарить в 2 ст. л. масла вместе с хлебом. Вынуть, остудить и измельчить в блендере, добавив миндаль.

В этом же масле обжарить 1 луковицу, перец, бекон, щупальца кальмара. Затем добавить туда измельченную чесночно-хлебную смесь с миндалем из хлеба, а также яйца и 100 мл вина. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. Посолить, поперчить, остудить.

Тушки кальмаров начинить фаршем, закрепить концы зубочистками, обвалять в муке, обжарить в 2 ст. л. масла в течение 4 минут.

В 1 ст. л. масла обжарить вторую луковицу и кедровые орехи. Добавить мед, лавровый лист. Влить 100 мл вина, посолить, поперчить, влить воду (бульон).

Доведя жидкость до кипения, положить в нее тушки кальмаров и тушить 25 минут. Так как кальмары были запанированы в муке и обжарены, при контакте с бульоном получится вкусный красивый соус с орешками и луком.

Кальмары выложить на тарелку и облить соусом.

Морской коктейль с фасолью по-корейски

Что нужно:

• филе кальмара – 300 г;

• креветки сырые – 300 г;

• фасоль вареная – 300 г;

• морковь – 1 шт.;

• имбирь – 3x3 см;

• чеснок – 3 зубчика;

• растительное масло – 2 ст. л.;

• кунжутное масло – 1 ст. л.;

• лук (перо) – 100 г;

• перец чили, соль.

Как готовить:

Филе кальмара нарезать кубиками (4x4 см). Креветки очистить, разрезать пополам. Чеснок, имбирь и морковку мелко накрошить, обжарить в течение 1 минуты. Добавить кальмары и креветки, жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.

Влить кунжутное масло, добавить вареную (можно промытую консервированную) фасоль. Тушить 1–2 минуты.

Разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, посолить, поперчить.

Горячий салат с морепродуктами и колбасками

Что нужно:

• кальмары вареные – 200 г;

• крабовое мясо – 200 г;

• колбаски охотничьи – 200 г;

• рис – 1 стакан;

• лук – 1 шт.;

• помидоры – 0,5 кг;

• сельдерей черешковый – 4 черешка;

• чеснок – 4 зубчика;

• лавровый лист – 1 шт.;

• перец черный молотый и кайенский – по ¹/₂ ч. л.;

• розмарин сушеный, мята – по 1 ст. л.;

• рыбный бульон (вода) – 0,5 л;

• оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.;

• рисовый уксус (3 %) – 1 ст. л.;

• соевый соус – 2 ст. л.;

• соль.

Как готовить:

Чеснок раздавить и мелко нарезать. Добавить черный и кайенский перец, розмарин, мяту, соль и перемешать с нарезанными морепродуктами.

Лук, помидоры, сельдерей нарезать и обжарить в течение 5–6 минут на медленном огне. Влить горячий бульон (воду), всыпать рис, посолить и варить, пока рис не впитает всю жидкость. Добавить нарезанные колбаски, морепродукты со специями, лавровый лист и готовить еще 10 минут. Сразу же подать на стол.

Маринованные морепродукты с отварным картофелем

Что нужно:

• мини-кальмары – 200 г;

• тигровые креветки сырые – 200 г;

• картофель – 400 г;

• чеснок – 3 зубчика;

• оливковое масло extra virgin – 4 cт. л.;

• вода – 1 л.

Для маринада:

• соль – 1 ст. л.;

• сахар – 1 ч. л.;

• перец горшком – 8–10 шт.;

• укроп – 4 веточки.

Как готовить:

Кальмары и креветки очистить, потушить в масле на слабом огне 5 минут.

Для маринада вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, перец, укроп.

Разложить морепродукты по небольшим баночкам, равными долями добавить чеснок, оливковое масло и маринад. Закрыть крышкой и мариновать 4 часа.

Картофель отварить. При желании слегка обжарить. Подавать, дополнив маринованными морепродуктами.

Кальмары с цукини под огуречным майонезом

Что нужно:

• кальмары – 400 г;

• цукини – 1 шт.;

• сладкий желтый перец – 1 шт.;

• черешки сельдерея – 1 шт.;

• огурец свежий – 1 шт.;

• майонез – 100 г;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• укроп – несколько веточек;

• растительное масло.

Как готовить:

Кальмары нарезать кубиками и быстро обжарить.

Выложить на бумажное полотенце. Остудить.

Цукини нарезать тонкими ломтиками и погрузить в холодную воду с добавлением лимонного сока на 15–20 минут.

Укроп, перец и сельдерей очень мелко измельчить, смешать с кальмарами.

Уложить на один кружочек цукини ложку начинки и закрыть другим. Сверху полить майонезом, смешанным с измельченным в блендере огурцом.

Салат с кальмарами

Что нужно:

• филе кальмара – 400 г;

• яйца – 2 шт.;

• картофель вареный – 200 г;

• сельдерей черешковый – 1 черешок;

• яблоко – 2 шт.;