Дары моря, исцеляющие организм

Однако жизнь идет вперед, пищевая промышленность не отстает от нее и все более надежно обеспечивает сохранность и полезные свойства продуктов. И это радует. Достаточно вспомнить качество овощных миксов, выпускаемых в настоящее время отечественными фирмами. Их продукция в большинстве своем превосходит по многим параметрам зарубежные аналоги. Продукты сохраняют всю свою первозданную сущность, свежи и чисты, а значит, их не надо мыть. Консервирование, в том числе домашнее, дело хорошее. И умельцев в нашей стране много, и рецептов превосходных тоже. Слава им и хвала.

Но мы обратимся к консервам промышленного производства и просмотрим номенклатуру продукции ряда фирм, занятых переработкой и изготовлением консервов (рыбных, овощных, фруктовых) и постараемся приспособить их к нашим представлениям, требованиям о здоровом питании. И не только приспособить, а найти среди них лекарей в полном смысле этого слова.

Кстати, промышленное консервирование зародилось в начале XIX века. Почти одновременно русский ученый В. Н. Каразин и французский повар Н. Аппер доказали, что пища, прокипяченная в запаянной стеклянной емкости, не портится месяцами, а то и годами.

Рыбные консервы

Рыбные консервы – источник белка, минералов, органических кислот и жиров (натуральных). Все это находится в банке. Открывайте – и вперед!

Сразу оговорюсь: использование рыбных и мясных консервов в диетическом питании хоть и разрешается, но все-таки ограничивается из-за наличия больше дозволенного азотистых и экстрактивных веществ (справедливости ради отмечу, что и в свежей рыбе их многовато).

И еще одна проблема – в консервах может быть перегретое растительное масло (но это уже грех производителя). Поэтому внимательно читайте информацию на этикетке и, если дорожите здоровьем и позволяет кошелек, выбирайте продукцию известных фирм. На них, кстати, указывается время производства и срок годности продукта. Это важная информация.

Но если опасаетесь, что все-таки масло в банке «не то», купите рыбу «в собственном соку».

А вот в томатном соусе не советую, хотя многие и любят «кильку в томате».

Важным фактором, определяющим качество продукта, является наличие информации о том, на основании каких норм этот самый продукт произведен.

Натуральные рыбные консервы выпускаются по ГОСТам. Так, рыбные консервы из лососевых имеют ГОСТ 74 52–97 «Консервы рыбные натуральные» и ГОСТ Р 51 489-99 «Консервы из лососевых тихоокеанских рыб натуральные с добавлением масла». «Натуральная тихоокеанская сайра» выпускается согласно ГОСТ 13 865-2000.

Из лососевых лучшими считаются консервы из нерки.

Цена кетовых самая низкая, так как цвет продукта не так красив (желтовато-сероватый), да и на вкус мясо грубоватое.

Обращайте внимание на первую строку, на которой выбиты цифры.

Если на ней отмечены сочетания 06, 07 или 08, то это указывает, что консервы изготовлены в июне, июле и августе. Это означает, что рыба была свежей. Чего не скажешь об октябрьской (10), ноябрьской (11) и декабрьской (12). В них используется рыба, которая первоначально была заморожена, потом разморожена и помещена в банку.

Вывод делайте сами. Отравиться такой рыбой маловероятно, но вкус, как говорится, «не тот».

Рыбные консервы – удобны для приготовления и супов, и запеканок, и салатов. Дерзайте. И ни в коем случае не обедняйте свой рацион. Открыв банку консервов, обязательно приготовьте свое, пусть самое простое блюдо. Например, винегрет из заранее сваренных свеклы и картофеля с добавлением лука, яблок, изюма и нерафинированного растительного масла. А сверху положите шпроты (треску или другую консервированную рыбу на ваш вкус). Времени это займет всего ничего, а удовольствия и пользы – предостаточно.