Давление, сердце? Питайтесь правильно

Укроп придает пище приятный аромат и вкус, возбуждает аппетит, активизирует пищеварение.

Укроп содержит витамин С, калий, магний.

Свежая зелень укропа используется в лечебном питании при атеросклерозе, гипертонической болезни, избыточном весе. Укроп применяют в качестве лечебного средства и при повышенном газообразовании в кишечнике (метеоризме) наряду с отваром ромашки.

Зелень укропа и помидоры, запеченные с молочной яичницей

Зелень укропа – 3 ст. ложки, помидоры – 2 шт., 3 яйца, 1/3 стакана молока пониженной жирности, щепотка соли.

В сковороду на растительное масло положить нарезанные кружочками помидоры и слегка обжарить их с обеих сторон. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и залить яйцами, сбитыми с молоком.

Чеснок

В чесноке содержатся витамины С, группы В, PP. Есть в нем калий, магний, другие полезные вещества. Своеобразный аромат чеснока объясняется наличием в нем эфирных масел. Чеснок возбуждает аппетит, активизирует пищеварение. Фитонциды чеснока подавляют развитие целого ряда болезнетворных микробов.

Чеснок полезно включать в рационы питания (в небольшом количестве – 1–2 дольки добавляют в первые и вторые блюда) при атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца.

Приведем простой способ, позволяющий избавиться от запаха чеснока: после еды следует пожевать стебелек или зелень петрушки или корень сельдерея.

Сыр с чесноком

Сыр – 300 г, чеснок – 3 зубчика, сметана – 100 г, зелень петрушки – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Натереть на крупной терке сыр и смешать его с измельченным чесноком. Добавить сметану пониженной жирности и сверху посыпать зеленью петрушки.

Отварной молодой картофель с чесноком

Молодой картофель – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, укроп – 2 ст. ложки, щепотка соли.

Отварить молодой картофель, слить воду, выложить в салатник и сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью укропа.

Бобовые

Особое место среди овощей занимают бобовые, характеризующиеся высоким содержанием белков. Бобовые (горох, фасоль, чечевица, соя и др.) справедливо называют кладовой белка. Белки бобовых по своему аминокислотному составу менее полноценны, чем животные белки, однако очень важно, что они способны оказывать липотропное (предотвращающее ожирение печени) влияние на организм человека.

Горох сушеный

О зеленом горошке мы уже рассказывали выше. Сушеный горох отличается высоким содержанием белка, длительной сохранностью, вкусовыми качествами, возможностью приготовления разнообразных диетических блюд. Есть в горохе витамины группы В, каротин, растительные волокна, различные минеральные вещества, в том числе калий и фосфор. Блюда из гороха включают в рационы питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Суп гороховый

Горох – 1 стакан, репчатый лук – 2–3 головки, корень петрушки – 1 шт., постная ветчина – 150 г, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, щепотка соли, специи по вкусу.

Горох замочить на 2–3 ч., промыть и варить в течение 15–20 мин. Мелко нарезать репчатый лук, корни петрушки и пассеровать в растительном масле на небольшом огне. Затем соединить нарезанную длинными ломтиками постную ветчину с пассерованными луком и петрушкой и добавить в суп, варить еще 5–7 мин.

Готовый суп посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Горохово-гречишная каша

Горох – 1 стакан, гречневая крупа – 3/4 стакана, репчатый лук – 2–3 головки, вода или молоко – 1/2 стакана, растительное масло – 2 ст. ложки, топленое масло – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Горох промыть и отварить до полуготовности. Затем добавить гречневую крупу и продолжать варить до готовности. Затем влить горячую воду или молоко пониженной жирности, растереть до однородной массы, добавить пассерованный лук и топленое масло.

Фасоль

Блюда из фасоли включают в рационы питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете.

Суп из белой фасоли

Фасоль – 1 стакан, морковь – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., картофель – 3–4 шт., подсолнечное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке.